sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Bifes de Soja Estufados

Esta receita já é velhinha….comecei a fazê-la nos meus primeiros anos da licenciatura. Na altura fazia bifes de soja, nacos de soja e soja granulada…principalmente estufados.


Durante esta semana fui às compras no Jumbo de Alfragide, onde comprei vários produtos com soja, entre os quais os bifes de soja.








Os bifes de soja para serem confeccionados necessitam de ser hidratados em água durante 20 a 40 minutos. Após este tempo, deve retirar o máximo de água dos bifes de soja. Posteriormente pode cozinha-los como se fossem carne, por exemplo Smile




Para quem não gosta do sabor da soja, para mim o segredo é o tempero Winking smile (tempere a soja na véspera ou pelo menos 2 horas antes da confecçção, tal como a carne).





Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 pacote de bifes de soja (125g)
  • Sal q.b.
  • 1 colher de piri-piri moído
  • Azeite q.b.
  • Vinho Branco q.b.
  • 1 Cebola grande
  • 2 Dentes de alho
  • 1Lata grande de tomate pelado (utilizei 5 tomates grandes biológicos)
  • 1/2 Pimento vermelho (quem não gostar de pimento vermelho pode não o adicionar)
  • 1 Folha de louro
  • 1 Ramo de coentros


Demolhar os bifes de soja com água morna durante 20 minutos. Após este tempo deve retirar a água dos bifes de soja (ex.: espremer).
Descascar a cebolas e os alhos. Lavar a cebola e os alhos. Picar a cebola e os alhos.
Lavar o 1/2 pimento vermelho. Picar o pimento vermelho.
Lavar a folha de louro e o ramo de coentros. Picar os coentros.
Temperar os bifes com sal, 1/2 colher de café piri-piri moído, 2 dentes de alho picados e 4 colheres de sopa de vinho branco. Reservar os bifes temperados durante pelo menos 2 horas.
Num tacho, aquecer o azeite, juntar as cebolas. Deixar saltear.
Juntar o tomate picado e Deixar cozinhar durante 5 a 8 minutos.
Juntar a folha de louro e os coentros. Mexer tudo muito bem e acrescentar os bifes de soja com os alhos picados. Deixar cozinhar durante 20 minutos em lume moderado e mais 10 a 20 minutos em lume brando.


Nota: É muito importante provar o molho ao longo da confecção. Nunca esquecer de provar e rectificar os temperos.


Uma sugestão para o acompanhamento é uma bela salada de alface ou rúcula ou/e um arroz de jasmim  Smile




Arroz de Jasmim (4 Pessoas):
  • 2 Saquetas de chá de Jasmim
  • 250g de arroz vaporizado
  • Sal q.b.
Fazer o chá de jasmim em 6 dl de água temperada com sal. Cozer o arroz nessa água.


Bom apetite!!!! Open-mouthed smile


Sugestão: Nem sempre temos coentros frescos à mão de boa qualidade (que cheirem bem), nem tempo para ir às compras…para esses dias tenho no meu congelador sempre uma embalagem de coentros ultracongelados, salsa ultracongelada, alho picado ultracongelado e cebola picada ultracongelada. Utilizo marcas brancas (ex.: Pingo Doce - venha cá!).


Os produtos frescos dão um toque superior e delicioso (quanto maior a qualidade, melhor). Contudo, por vezes recorro aos congelados e faço-o sem preconceitos. Especialmente quando não tenho tempo para ir às compras ou simplesmente acabou o condimento fresco…


Não neguem uma ciência que desconhecem Winking smile

4 comentários:

  1. Helllooo,
    Adoro este arroz é delicioso!
    Aprendi com Jamie Oliver(sabes ele ás vezes vai lá a casa e ensinar umas cenas catitas. lolol.)
    Também podes utilizar está chá como um centro de mesa, metes numa jarra elegante de vidro e deixas abrir e fica aquela flor linda! Podes servir no final da refeição ;)
    beijocas

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  2. Confesso que gosto o cheiro do jasmim. Gostei da sugestão da elegante jarra de vidro com o jasmim :) Bjnhos

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  3. Nunca provei mas parece interessante:)Beijinhos

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  4. Já há muito que não comemos bifes de soja... muito bom.

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