terça-feira, 30 de agosto de 2011

Empadão de Atum

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Hoje decidi partilhar a minha receita de empadão de atum e de esparregado. Eu adoro colocar esparregado no empadão.

Para quem não gosta de esparregado, simplesmente não o coloque.

Experimente Winking smile

Ingredientes (4 porções)
  • 300g Arroz agulha
  • 6 dl Água
  • 1 Cebola pequena
  • 2 Dentes de Alho
  • Azeite q.b.
  • 3 a 4 Colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 Latas de atum de conserva (utilizei atum conservado em água, marca Pingo Doce)
  • 1 Lata de cogumelos laminados (utilizei um lata de cogumelos pequena, marca Pingo Doce)
  • 1 dl Vinho branco
  • 300g de Esparregado (1 embalagem)
  • Queijo mozzarela ralado (não tinha queijo mozarela ralado, utilizei fatias redondas de queijo flamengo magro)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Cozer o arroz em água a ferver. Temperar com sal.
O arroz depois de cozido, deve ser passado por água fria para arrefecer (por vezes faço, outras vezes não). Reservar o arroz.
Abrir as latas de atum e de cogumelos e escorrer bem os líquidos.
Num tacho refogar a cebola e os alhos em azeite. Deixar alourar um pouco e juntar a polpa de tomate, atum escorrido e os cogumelos laminados escorridos. Temperar com sal e um pouco de pimenta. Cozinhar um pouco (5 minutos). Adicionar o vinho branco e deixar apurar (mais ou menos 15 a 20 minutos). Mexer o preparado de vez em quando.
Este preparado deve ficar um pouco seco. Se por acaso ficar com muito líquido, não deve utilizar o molho.
Preparar o esparregado à parte conforme vem indicado na embalagem.

Preparação do empadão:
Numa travessa de ir ao forno, colocar uma camada de arroz. Por cima do arroz colocar uma camada de esparregado. Seguidamente colocar uma camada com refogado de atum com os cogumelos. Para finalizar colocar uma camada de arroz.
Polvilhar a última camada de arroz com o queijo ralado.
Levar ao forno aquecido a 180ºC e deixar gratinar durante 15 a 20 minutos.

HUMMM! Delicioso Open-mouthed smile

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