quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Sopa Fria de Beterraba


Hoje o meu dia foi a correr, de tal forma que almocei por volta das 14h. A tarde passou a correr...e tenho ainda tanto para fazer...enfim. Como estamos no Verão e o tempo é pouco decidi fazer para o meu jantar "Sopa Fria de Beterraba". Basta cortar todos os legumes, colocar todos os ingredientes no liquidificador....e Voilá!!! :-)

Não utilizei um caldo de legumes caseiro. Não o tinha em reserva e tempo também não. Pode fazer um caldo caseiro de legumes e guardá-lo no frigorífico ou então congelá-lo em pequenas porções. Eu diluí um caldo de legumes num litro de água (uma pequena porção de água quente e a restante fria). O caldo para a sopa deve-se encontrar frio.

Na receita está como ingrediente o sal. Contudo, na minha sopa não coloquei sal, porque o caldo de legumes utilizado já possui bastante. Recomendo a adição de sal se utilizar caldo de legumes caseiro. Numa próxima tenho de partilhar a receita de um caldo de legumes caseiro ;-)

Estes são os ingredientes para a sopa (4 pessoas):

  • 1 Beterraba (utilizei beterraba já cozida embalada em vácuo, à venda em qualquer supermercado)
  • 1 Cenoura
  • 1 Pepino
  • 1 Pimento encarnado
  • 5 Tomates maduros
  • 1 Abacate maduro
  • 1 Limão
  • 5 dl de Caldo de Legumes frio
  • Sal q.b. (não utilizei sal)
Primeiro descasque a beterraba e a cenoura. Corte a beterraba em pedaços pequenos e a cenoura em rodelas finas. Deite-os no copo do liquidificador.
Descasque o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e retire-lhe as sementes com a ajuda de uma colher. Corte-o em pedaços e junte-os ao copo.
Corte o pimento ao meio, elimine-lhe as sementes e as membranas e corte-o em pedaços. Retire a pele aos tomates, corte-os ao meio e elimine as sementes. Junte igualmente estes ingredientes ao copo do liquidificador.

Descasque o abacate, retire-lhe o caroço e junte-o ao copo. Descasque o limão, corte-o em pedaços, elimine as sementes e acrescente igualmente ao copo. Rectifique o sal (se não adicionar o caldo em cubo), se quiser, sirva-o.

Sugestão: Polvilhar a sopa com cebolinho.

Sem comentários:

Enviar um comentário