sábado, 10 de setembro de 2011

Merengue com Molho de Framboesa



Hoje de manhã acordei e estava um dia de Outono. Não sabia que já tinha chegado.
Fui à natação e ao sair da piscina estava a chover imenso…"bolas", pensei. Fui às compras e vi estas lindas frambroesas Winking smile
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À saída num dos folhetos do “Pingo Doce” vi uma receita, simples e rápida…excelente, uma sobremesa colorida para um dia tristonho.

Hoje estreei o meu separador de claras, que adquiri no hipermercado, na secção do material de cozinha. Achei-o um bocadinho caro, mas lá caí em tentação.

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Antes de adquirir este utensílio, utilizava um passador pequeno. Partia o ovo e colocava-o sobre o passador, onde a clara escorria pelos orifícios do passador para uma tigela. O passador serve para desenrascar, mas o separador de claras é mais eficiente.

Eis o meu passador,
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Confesso que não consigo utilizar a casca do ovo para separar a gema da clara…lembro-me da "amiga" Salmonella. E muito menos utilizar as mãos para separar a clara da gema…a minha formação em engenharia alimentar, não o permite, é mais forte do que eu.


Por favor, NÃO faça como o vídeo que lhe apresento a seguir (separar a gema da clara COM AS MÃOS):


Caras(os) amigas(os), pretendo fazer futuramente um post sobre os cuidados a ter com os ovos. Está provando através de vários estudos que o maior número de intoxicações alimentares provêm das casas de família. As intoxicações alimentares podem ser evitadas ao se cumprir boas práticas de higiene e manipulação de alimentos.

Voltando à minha sobremesa coloridaSun

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Ingredientes (2 a 3 pessoas):
  • 150g de Framboesas
  • 4 Colheres de sopa de açúcar;
  • 1 Casca de Limão (utilizei 2 cascas de limão);
  • 1 Pau de canela
  • 2 Claras
Delicadamente lave muito bem as framboesas. Escorra-as bem.
Num tacho coloque ao lume brando, as framboesas (reserve algumas para decoração), duas colheres de sopa de açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Mexa de vez em enquanto.
Deixe ferver durante 5 a 10 minutos.
Ligue o forno a 170ºC (220ºC na receita original).
Bata as claras até ficarem em espuma, adicione duas colheres de sopa de açúcar e continue a bater até estar bem firme.
Num tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, coloque pequenas quantidades de merengue (preparado anterior). Molde o merengue com uma colher de sopa.
Leve ao forno durante 10 a 15 minutos (durante 6 minutos na receita original).
Para finalizar, coloque em taças o merengue e o molho de framboesas.

Nota: Como eu não untei o papel de vegetal, o merengue colou-se um pouco no papel. Numa próxima vou pincelar um pouco de óleo no papel vegetal e vou experimentar a temperatura/tempo da receita original.

Sugestão: Enfeitar a sobremesa com folhas de hortelã.

Algumas fotos tiradas durante a elaboração da sobremesa:
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Framboesas em lume brando

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Merengue antes de ir ao forno

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Após irem ao forno

Esta é a sugestão para este fim-de-semana cinzento, espero que gostem Winking smile

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