sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Tintureira em Caldeirada

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Como uma boa algarvia, adoro comer caldeirada. Desta vez decidi experimentar com “tintureira”.
Adorei... bem, eu sou suspeita, pois adoro tintureira.

Neste prato utilizei peixe ultracongelado. Ao contrário de que muitas pessoas pensam, o peixe congelado é um bom produto e prático.

Contudo existem algumas recomendações a ter em conta na compra de peixe congelado, tais como:
  • No supermercado, os congelados devem ser os últimos no cesto de compras. Não os deve expor durante muito tempo à temperatura ambiente;
  • No percurso, supermercado-casa, deve guardar os congelados num saco isotérmico (ex: o Continente possui sacos isotérmicos gratuitos e outros de compra, de melhor qualidade. O Pingo Doce só tem os de compra - no meu caso, eu uso uma mochila isotérmica);
  • Quando escolher a embalagem, esta deve estar hermeticamente fechada, de modo a evitar contaminações, desidratação e deteriorações;
  • A embalagem por dentro não deve conter gelo solto. Se essa situação se verificar é porque ocorreram variações de temperatura do produto congelado. Os produtos congelados devem ser guardados a uma temperatura de -18ºC a -21ºC.
  • Evite o peixe demasiado vidrado.


Depois desta introdução sobre peixe congelado, é melhor voltar à receita da tintureira,Rolling on the floor laughing


Ingredientes:
  • Azeite q.b.
  • 4 Dentes de alho (podem utilizar uma pequena porção de alho congelado)
  • 2 Cebolas médias
  • 1 Folha de louro
  • Vinho Branco q.b.
  • 600g a 500g de Tomate em rama (podem substituir por uma lata de tomate pelado em pedaços (400g)
  • 1 Ramo de Salsa
  • 700g a 600g de Batata branca
  • 1 Pimento verde (por vezes utilizo ½ pimento verde e ½ Pimento vermelho)
  • 4 Postas de Tintureira
  • Pimentão/Colorau q.b.
  • Sal q.b.

Descasque os alhos e as cebolas. Corte os alhos e as cebolas às rodelas.
Num tacho com azeite coloque os alhos e deixe aquecer. Adicione a cebola e a folha de louro.
Lave, pele e corte aos cubos o tomate.
Quando a cebola estiver mole, adicione o tomate e salsa picada. Tempere com sal, e tape o tacho. Deixe cozer durante 10 minutos.
Descasque as batatas e corte-as em cubos ou se preferir em rodelas. Coloque as batatas no tacho e deixe cozer durante 10 a 15 minutos. Adicione o pimentão/colorau.
Por fim junte as postas de tintureira e o pimento, previamento lavado, limpo de sementes e cortado às tiras (se preferir pode ser também às rodelas). Deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos com o tacho tapado.


Nota: Atenção não deixe cozer demasiado a tintureira.
Retire a folha de louro antes de servir.
 
Sugestão: Na altura de servir pode salpicar com folhinhas frescas de salsa.

Bom Apetite!!! Plate

2 comentários:

  1. Ola Paparoca (nome giro)
    ja passei aqui o estamine' a pente-fino e ja fiz copy+past de algumas receitas, gosto da maneira simples como explicas e onde podemos encontrar os ingredientes, muito util , gostei muito da maneira simples e economica de fazer leite de coco
    beijinhos bom fds

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  2. na america profunda: Muito obrigada pelo apoio e pelos elogios. Gostei muito da tua mensagem, é um bom incentivo para continuar a escrever. Bom fim-de-semana. Bjnhos :)***

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