quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Arroz com Migas de Bacalhau


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Este é o meu arroz com migas de bacalhau.

É simples e económico.

Se por acaso não gostar de bacalhau pode substituí-lo por outro tipo de peixe a seu gosto. Fica igualmente delicioso com atum enlatado. O atum em natural ou em água são excelentes opções.

Utilizei migas de bacalhau; aproveitei uma promoção no Lidl. As migas de bacalhau vêm num embalagem fechada e necessitam de ser demolhadas durante 12 horas antes da preparação do prato.

Deve colocar as migas de bacalhau dentro de um recipiente com água fria, com mudanças de água frequentes durante 12 horas. O recipiente com as migas de bacalhau deve ser guardado à temperatura de refrigeração (0ºC a 4ºC no frigorífico).

Eis o meu arrozinhoRolling on the floor laughing
 
Ingredientes (2 a 3 pessoas):
  • 1 Cebola grande;
  • 3 Dentes de alho;
  • Azeite q.b.;
  • 2 Tomates grandes;
  • 1 Embalagem de migas de bacalhau;
  • 1/4 Pimento Verde;
  • 1/4 Pimento Vermelho;
  • 1/4 Pimento Laranja;
  • 2 Colheres de sopa de vinho Branco;
  • 1 Chávena de chá de arroz agulha;
  • Àgua (2 chávenas e meia de água bem quente);
  • 1 Colher de café mal cheia de piri-piri moído;
  • Sal q.b.
Descasque e lave a cebola e os alhos. Pique grosseiramente a cebola e finamente os alhos.
Lave os tomates e descasque-os. Corte o tomate em pedaços pequenos.
Num tacho com azeite coloque a cebola e os alhos. Deixe-os a alourar um pouco. Adicione o vinho branco. Deixe cozinhar mais 2 minutos, mexendo de vez enquando.
Acrescente os tomate. Mexendo de vez em quando.
Lave e corte os 1/4 pimentos aos cubos pequenos.
Acrescente os pimentos cortados ao tacho.
Deixe cozinhar em lume brando durante 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Lave o arroz.
Aqueça a água.
Escorra a àgua às migas de bacalhau e coloque-as no tacho.
Acrescente o arroz, mexa muito bem. Vá adicionando a água quente em pequenas quantidades (mexa enquanto coloca a água).
Tempere com o piri-piri e o sal.
Quando o arroz estiver quase cozido, deve apagar o lume.
O arroz com as migas de bacalhau deve repousar um pouco antes de servir.

Nota:  Caso não tenha pimento laranja ou não o encontre no supermercado, não tem importância. Eu por vezes não o coloco.
Para me despachar utilizo o jarro/chaleira eléctrica para aquecer a água. Caso não tenha um jarro/chaleira aqueça a água no fogão, num pequeno recipiente.

Sugestão: Ao empratar enfeite o prato com salsa fresca picada.


Bom apetite!!!  Plate


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