No sábado passado tivemos um lanchinho cá em casa com um casal amigo.
Como sabia que um dos convidados não gostava de natas, decidi fazer esta quiche.
Esta quiche é um excelente opção para vegetarianos. Pode acompanhar esta quiche com uma salada ao seu gosto.
Eu utilizei massa quebrada fresca, mas fica igualmente uma delicia com massa folhada.
Vamos à receita?
Ingredientes:
- 1 Embalagem de massa quebrada fresca;
- 1 Queijo fresco magro de 200g (utilizei marca branca);
- 2 alhos franceses (utilize a parte branca);
- 1 Courgette grande ou então 2 pequenos (eu descasquei o courgette);
- 2 Cenouras médias;
- 1 Cebola;
- 1 Lata de cogumelos laminados;
- Metade de um pimento vermelho;
- 3 Ovos;
- 1 Chávena de Chá de leite magro;
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b (foi moída na altura).
Descasque e lave as cenouras, o courguette e a cebola.
Lave muito bem o pimento vermelho e corte-o em pedaços pequenos.
Passe as cenouras e o courguette por um ralador.
Corte a cebola em meias luas funas.
Num tacho com azeite lave a cebola, Deixe cozinhar a cebola até ficar macia.
Adicione o alho-francês, misture tudo muito bem e deixe cozinhar até perder volume.
Junte as cenouras, o courguette, o pimento vermelho e os cogumelos escorridos. Tempere com sal.
Misture tudo muito bem e deixe cozinhar até todo o líquido evapore.
Retire o tacho do lume e reserve. Atenção, não deve colocar recheio (legumes confeccionados) quente em cima da massa quebrada.
Ligue o forno a 170ºC.
Corte o queijo fresco em pedaços pequenos e misture-os com os legumes do recheio.
Forre uma forma de fundo amovível com a massa quebrada. Pique a massa com um garfo (tenha o cuidado de não a perfurar).
Espalhe na massa quebrada a mistura dos legumes com o queijo fresco.
À parte bata os ovos com o leite. Tempere com pimenta ao seu gosto.
Deite sobre os legumes os ovos batidos com o leite.
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos (até ficar dourada).
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Desenforme e sirva.
Bom Apetite!!!
Algumas etapas na confecção da quiche:
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| Alho-francês a cozinhar |
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| Alho-francês a cozinhar |
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| Alho-francês pronto para se colocar os restantes legumes |
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| Legumes confeccionados prontos (com o líquido escorrido) |
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| Quiche de legumes e queijo fresco confeccionada |
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