segunda-feira, 28 de Novembro de 2011

Empadão de Legumes


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O empadão de legumes é uma receita rápida e fácil.

Neste empadão utilizei puré instantâneo, mas pode fazer o seu próprio puré ou então substituir o puré por arroz.

Eis a receita do empadão de legumes:

Ingredientes (4 porções):
Para fazer o puré de batata:

  • Puré instantâneo de batata(a quantidade foi de acordo com as instruções da embalagem);
  • Àgua (a quantidade foi de acordo com as instruções da embalagem);
  • Leite (quantidade de acordo com as instruções da embalagem);
  • Noz-moscada;
  • Margarina q.b. (utilizei 1 colher de sopa mal cheia)

- Para fazer o recheio do empadão:
  • 200g de Cenoura;
  • 100g de alho francês (parte branca);
  • 200g de brócolos (utilizei brócolos biológicos);
  • 1/2 Embalagem cogumelos frescos laminados (pode utilizar cogumelos laminados enlatados)
  • Azeite q.b. (utilizei uma colher e meia de sopa de azeite);
  • 2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
  • 1 Colher de sopa de salsa picada (utilizei salsa ultracongelada, não tinha fresca);
  • 0,5 dl Vinho Branco;
  • 1 Gema;
  • Sal q.b.
Lave muito bem o alho-francês, os brócolos. Separe os brócolos em raminhos.
Descasque a cenoura e corte-a em rodelas, assim como o alho-francês.
Estufe o alho-francês no azeite. Acrescente os restantes legumes, os cogumelos e a polpa de tomate.
Tempere com sal e salsa picada.
Regue com vinho e deixe cozinhar e reserve.
Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem. O meu puré foi temperado com com noz-moscada e margarina.
Ligue o forno a 170ºC.
Coloque metade do puré num recipiente próprio para levar ao forno, sobreponha os legumes com os cogumelos e finalize com o restante puré.
Pincele com uma gema batida e leve ao forno a gratinar.
Sirva quente ou morno. Acompanhe com uma salada a seu gosto.


Caso pretenda fazer o seu puré de batata:
Ingredientes:
  • 800g de batata;
  • Água q.b.;
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada;
Coza as batatas em água a ferver, temperada com sal.
Após cozidas as batatas (espetar um garfo na batata para verificar se está cozida), escorra-as e reduza-as a puré. Em puré deve colocar um pouco de noz-moscada e mexer muito bem.


Algumas etapas da confecção do empadão de legumes:
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Os legumes e os cogumelos a estufar
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Legumes, cogumelos já prontos
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Metade do puré de batata no recipiente para levar ao forno
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O puré e os legumes (falta a última camada de puré)
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Empadão com a última camada de puré
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A gema foi batida e utilizada para cobrir a última camada de puré
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Fiz uns pequenos enfeitos com um garfo (uma opção pessoal) 
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Empadão, após sair do forno

Bom apetite!!! Plate

:)***

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