terça-feira, 29 de novembro de 2011

Salada de Bacalhau com Grão


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E quem disse que as saladas são somente para o Verão? Esta salada é quente e excelente para os dias de Inverno. Smile

Utilizei bacalhau ultracongelado, grão enlatado, as cenouras e brócolos são biológicos. Para temperar tive de recorrer a alho em pó, não tinha alho fresco. Caso possa, pique finamente um a dois dentes.

O bacalhau foi descongelado num tabuleiro com uma grelha no frigorífico. A descongelação deve ser efectuada na véspera da sua confecção.

Tabuleiro com a grelha - Comprei numa loja de produtos de hotelaria no Martim Moniz

A grelha vai impedir o contacto do líquido da descongelação entre em contacto com o alimento. A descongelação nunca deve ser feita à temperatura ambiente e/ou dentro de um alguidar com água quente.

O tabuleiro no frigorífico

Bem voltando à salada de bacalhau com grão, a receita é: Rolling on the floor laughing

Ingredientes (3 a 4 porções):

  • 2 Postas de Bacalhau demolhado e ultra-congelado;
  • 1 Lata de grão cozido;
  • 1 Brócolo;
  • 3 a 4 Cenouras;
  • 1 Cebola pequena;
  • Azeite q.b.;
  • Alho em pó q.b;
  • Sal q.b.

Descongele as postas de bacalhau em ambiente refrigerado.
Descasque e lave as cenouras. Corte as cenouras em quartos.
Lave muito bem o brócolo e separe-o em raminhos.
Descasque, lave e corte ao meio a cebola.
Num tacho com água a ferver coza as postas de bacalhau. No tacho do bacalhau deve colocar a cebola e tempere com sal.
Noutro tacho com água a ferver, coza as cenouras e o brócolo. Tempere com sal.
Abra a lata de grão e escorra muito bem o líquido. Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescente os grãos e deixe cozer mais 3 a 5 minutos.
Após a cozedura do bacalhau, retire as postas.
Deve desfiar as postas de bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
Após a cozedura dos legumes e grãos, deve escorrer a água.
Numa taça coloque os legumes e o bacalhau desfiado.
Tempere com alho em pó e azeite.
Sirva quente ou morno.


Sugestão: Substitua o alho em pó por alho fresco.
Acrescentar tomate cereja à salada.

Bom apetite!!! Plate

:)***

5 comentários:

  1. Gostei do prato mas do que mais gostei foi da dica da descongelação...5 estrelas:)

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  2. Eu amo salada de bacalhau em qualquer época do ano.
    A minha ainda gosto de acompanhar com repolho roxo cortado bem fininho.
    Fica linda e espetacular!
    Uma refeição completa:)
    Um beijo

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