sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Pasteis de Batata Doce


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 Acabei de fazer pela primeira vez pasteis de batata doce. Foi uma experiência que partilhei com a minha mãe. Penso que nos saímos muito bem.

Eu adoro pasteis de batata doce e hoje coloquei-me em aventuras. Descobri que existem inúmeras receitas da massa para os pasteis. Escolhi a mais simples. Os pasteis de batata doce são doces típicos do Algarve, especialmente no Natal e Passagem do Ano.

Nesta receita utilizei batata doce algarvia da região de Aljezur.

Vamos lá à receita,

Ingredientes:

Massa: 

  • 250g Farinha;
  • 80g Manteiga;
  • Água morna;
  • Sal q.b.;
  • Óleo para fritar q.b.;
  • Açúcar e canela em pó para polvilhar.

Recheio:
  • 750g de Batata doce;
  • Casca de limão;
  • Açúcar a gosto (utilizei 6 colheres de sopa de açúcar amarelo);
  • Raspa da casca de um limão;
  • Canela em pó a gosto (utilizei imensa).
Para preparar a massa:
Deite a farinha numa tigela, adicione a manteiga derretida, o sal e a água suficiente para amassar. Bate até formar uma bola. Deixe repousar/descansar a massa durante uma hora.

Para preparar o recheio:
Descasque, lave e corte as batatas doces em rodelas. Lave os limões 
Num tacho com água a ferver coloque as batatas doces e a casca de limão. Ao fim de 3 a 4 minutos retire a  casca de limão e termine a cozedura da batatas doces. Quando as batatas estiverem cozidas apague o lume.  Escorra alguma água às batatas, tendo o cuidado de deixar alguma água junte às batatas doces.
Reduza as batatas a puré e adicione o açúcar , a raspa de um limão e a canela em pó. Leve novamente o tacho ao lume e mexa muito bem. Deixe levantar fervura.
Prove e rectifique os ingredientes ao seu gosto.
Após a preparação do recheio, reserve-o.

O recheio depois de arrefecido deve ser colocado na massa. Ou seja, com um rolo estenda a massa. A massa deve ficar o mais fina possível. Corte a massa às rodelas e coloque o recheio. Dobre ao meio, em meias luas e frite em óleo quente. Por fim polvilhe com açúcar e canela.

Nota: Deixe arrefecer bem o recheio das batatas doce. Não coloque recheio quente na massa.
Deve preparar primeiro o recheio  e só depois a massa.

Pasteis de Batata doce:
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Pasteis de Batata doce antes de serem fritos
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Pasteis de Batata 
Bom apetite!!! Plate
StarStarStarUm Feliz Natal StarStarStar

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