segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Pasteis Vegetarianos


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Estes pasteis são excelentes para uma entrada, lanche ou levar para o trabalho.  Pode acompanhar estes pasteis com uma salada a seu gosto.

Utilizei massa filo, metade de uma embalagem de mistura de vegetais cortados em juliana (cenoura, couve, alguma alface) e caril indiano. A receita foi retirada num dos folhetos de receitas do Pingo Doce. Eu alterei um pouco as doses.

A massa filo pode ser adquirida em qualquer superfície comercial, costuma estar junto às restantes massas (ex: folhada, quebrada).

 Eis a receita dos pasteis :)

Ingredientes:

  • Massa filo;
  • 80 a 90g de soja granulada fina;
  • 1 Cebola pequena;
  • 2 a 3 Colheres de sopa de azeite;
  • 1 e meia Colher de sobremesa de caril;
  • 1/2 Embalagem de Mistura de vegetais cortados em juliana;
  • Sal q.b.;
  • Azeite q.b.;
  • Coentros picados;
  • 1 Limão;
  • Queijo Mozarrella q.b.

Numa tigela coloque a soja granulada fina. Adicione a água a ferver e deixe hidratar.
Descasque, lave e pique a cebola finamente.
Lave muito bem os coentros e pique-os. Lave muito bem o limão.
Numa frigideira anti-aderente com azeite junte a cebola e uma colher de sobremesa de caril, deixe saltear enquanto vai mexendo, até a cebola amolecer.
Adicione os legumes cortados e tempere com sal, e metade de uma colher de sobremesa de caril. Mexa bem. Cozinhe os legumes em lume moderado durante 5 a 7 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.
Ligue o forno a 200ºC.
Esprema muito bem a soja. Acrescente-a ao legumes e deixe cozinhar até os legumes estarem tenros.
Retire a frigideira do lume, adicione os coentros picados, a raspa de limão e o queijo mozzarela ralado. Mexa. Deixe arrefecer bem o recheio de legumes.
Pincele cada folha de massa filo com azeite, dobre em 3 e coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de legumes. Feche o recheio com a massa e coloque sobre um tabuleiro forrado. Proceda da mesma maneira com as restantes folhas de massa.
Coza os pasteis no forno durante 20 minutos.

Algumas fases na elaboração dos pasteis:
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Soja granulada fina hidratada
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Legumes na frigideira
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Massa Filo pincelada com azeite
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Massa a ser dobrada
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Massa a ser recheada  
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Massa a ser fechada
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Para fechar melhor, foi novamente pincelada com azeite
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A fechar o pastel
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Pastel fechado
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Pasteis no tabuleiro (antes do forno)
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Pasteis vegetarianos (após forno)

Bom apetite!!! Plate
:)***

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