sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Sopa de Feijão Branco com Tomate

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StarStarStarBoas Festas!!!StarStarStar

Espero que tenha passado um Feliz e Santo Natal, recheado de muita comida gostosa.

Esta época é conhecida pelos seus excessos culinários, daí esta sopinha Rolling on the floor laughing
Eu adoro tudo o que leve tomate, leguminosas (feijão, grão, lentilhas, ervilhas, favas). Esta realmente não é a época do tomate, mas costumo comprar tomate em cacho num supermercado perto da minha casa. Coloque-os num recipiente de plástico à temperatura ambiente, nunca no frigorífico, isto porque perdem a doçura. Coloco no frigorífico no Verão.

Nesta sopa utilizei feijão branco seco (a minha mãe trouxe-me nos meus anos). Utilizo imenso feijão enlatado, mas para mim o seco é o melhor (desde que seja de boa qualidade). Embora o enlatado seja mais prático de se utilizar. O feijão foi demolhado na véspera e cozido na panela de pressão, com 2 folhas de louro, cebola e tomate inteiro. Poderá substituir o feijão branco seco por feijão branco enlatado.

Bem!!! Voltando à sopinha, vou dar a receita:

Ingredientes (4 a 5 Pessoas):
  • Água q.b.;
  • 150g de Feijão branco seco;
  • 3 Cebolas (1 cebola é utilizada na cozedura do feijão);
  • 2 Dentes de alho;
  • 2 Cenouras;
  • 1 Nabo;
  • 1 Chuchu;
  • 600g Tomate;
  • 1 Tomate para a cozedura do feijão;
  • 2 Folhas de louro;
  • 1 Colher de sopa de azeite;
  • Sal q.b.

Demolhe o feijão branco (coloque o feijão seco coberto em água) de um dia para outro.
Descasque a cebola. Lave muito bem o tomate e retire o pendúnculo (não retire a casca ao tomate)
Coza o feijão em água, com uma cebola, o tomate, folhas de louro e sal (utilizei a panela de pressão). Após a sua cozedura, escorra-o e reserve o feijão e o caldo da cozedura.
Enquanto o feijão coze, prepara os legumes. Descasque, lave e corte as duas cebolas, os dentes de alho, as cenouras, nabo, e o chuchu. 
Lave e retire o pendúnculo aos tomates, faça uma cruz, escalde-os durante 30 segundos. Retire-os e coloque-os em água fria. Limpe-os de pele e sementes, corte-os em pedaços.
Prepare os restantes (lave-os, descasque-os e corte-os). Num tacho coloque os legumes, o feijão e os tomates. Regue-os com o caldo do feijão e um pouco mais de água. Prove e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer.
Após a sua cozedura, retire do lume e triture tudo muito bem. Tempere com azeite.
Sirva quente.

Sugestão: Depois de triturar os legumes, acrescente coentros picados.

Algumas etapas:

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Bom apetite!!! Plate
Conheça as sugestões do facebook do Blog da Paparoca para a passagem de anoWinking smile


domingo, 23 de dezembro de 2012

Feliz Natal um Bom Ano Novo




StarStarStarDesejo um Feliz Natal e um Bom Ano Novo, com muita saúde, alegria e recheado de paparoca deliciosaStarStarStar


Bom apetite!!! 

: ) ***

sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Cogumelos Salteados com Ovo Estrelado acompanhados com Legumes no Forno

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Adoro cogumelos, especialmente salteados com ervas aromáticas.
Desta vez decidi fazer cogumelos salteados com tomilho, acompanhados com ovo estrelado e de legumes assados no forno (abóbora e batata doce).  

Ingredientes (2 pessoas):
  • 1 Embalagem de cogumelos;
  • 1 Cebola;
  • 4 Dentes de alho;
  • Azeite q.b.;
  • 2 Ovos;
  • 2 Colheres de sopa vinho branco;
  • 1 Colher de café de sal;
  • Tomilho q.b.
  • Legumes a seu gosto (utilizei abóbora e batata doce).
Aqueça o forno a 200ºC.
Prepare os legumes. Coloque numa travessa para ir ai forno e tempere com muito pouco sal, tomilho e azeite. Mexa bem. Quando o forno estiver quente, coloque os legumes.
Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho.
Prepare os cogumelos, cortando-os em quartos. Numa frigideira anti-aderente com azeite (2 colheres de sopa), junte a cebola e o alho. Deixe cozinhar a cebola e o alho.
Adicione os cogumelos, o vinho branco, tempere com sal e deixe saltear bem. Polvilhe com tomilho e envolva muito bem.
Parta os ovos um a um (num recipiente à parte) e estrele-os. Ao empratar deve colocar em primeiro lugar os cogumelos, por cima o ovo. Polvilhe tomilho por cima do ovo. Sirva tudo bem quente.
Retire os legumes do forno e sirva quentes.


Nota: Referente aos legumes no forno, quando espetar um garfo nos legumes e estes cederem, estão assados. Sirva de imediato.

Sugestão: Substitua o vinho branco por vinho do Porto ou conhaque.

Algumas etapas:

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Bom apetite!!! Plate

Desejo um excelente fim-de-semana e divirta-se…o Natal está a chegar


quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Tarte de Polvo

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Já falta menos de um mês para o Natal. Altura em que as famílias se unem, festejam com alegria na companhia de pratos e doces deliciosos.

Para a sua ceia de Natal vou deixar esta sugestão, tarte de polvo. Espero que goste.

Ingredientes:

  • 2 Massas quebradas de compra (utilize o excesso da massa para uma quiche);
  • 1 Polvo (recomendo de 1kg a 1,5kg);
  • 1 Tomate;
  • 2 Folhas de louro;
  • 1 Cebola (para o polvo);
  • 1 Cebola roxa grande;
  • 3 Cenouras;
  • 1 Alho-francês grande;
  • 1 a 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 Colher de sopa de polpa de tomate com alho e cebola;
  • 2 Colheres de sopa de vinho branco;
  • Coentros q.b.;
  • Leite q.b. (para pincelar a massa);
  • Alecrim fresco q.b.
  • Sal q.b.;
  • Pimenta moída q.b.
Descasque, lave e corte aos gomos a cebola. Lave um tomate em água corrente, retire o pedúnculo e corte-o ao meio. Na panela onde vai cozer o polvo, coloque o polvo, a cebola, o louro, tomate, sal.
Enquanto o polvo coze, prepare os restantes legumes.
Descasque e lave a cebola roxa, as cenouras. Corte a cebola em meias-luas, as cebolas em rodelas finas. Lave o alho-francês e corte-os em rodelas.
Lave muito bem os coentros e pique-os muito bem. Reserve os coentros.
Após a cozedura do polvo, deve corta-lo em pedaços (tentáculos e a cabeça).
Num tacho ou numa frigideira anti-aderente coloque 1 a 2 colheres sopa de azeite, adicione os legumes (cebola roxa, cenouras, alho-francês). Em lume brando, deixe refogar um pouco, tendo o cuidado de mexer. Acrescente o polvo, a polpa de tomate e o vinho. Mexa e tempere com sal e um pouco com pimenta preta (moída no momento). Deixe cozinhar os legumes (em lume brando, tendo o cuidado de mexer). Após a cozedura (legumes não devem possuir molho), adicione os coentros picados e envolva tudo.
Deixe arrefecer os legumes e o polvo.
Ligue o forno a 180ºC.
Numa forma com fundo amovível, coloque a massa quebrada. Com um garfo pique a massa, tendo o cuidado de não a perfurar.
Coloque o recheio frio (legumes e o polvo) sobre a massa quebrada.
Corte algumas tiras da outra massa quebrada e coloque-as sobre o recheio (ver figuras abaixo).
Pincele as tiras de massa quebrada com leite. Adicione algumas folhas de alecrim fresco sobre as tiras.
Leve a tarte ao forno. Quando a massa da tarte estiver cozida e dourada retire do forno. Deve servir a tarte morna.

Sugestão: Pode servir esta tarte como entrada ou porque não, numa outra ocasião como prato principal, acompanhado com uma salada a seu gosto.

Nota: Atenção à quantidade de sal. Alguns polvos congelados têm muito sal. Leia o rótulo da embalagem. Cozi o meu polvo numa panela de pressão.

Nunca coloque recheio quente em cima de uma massa, seja quebrada ou folhada.

Algumas etapas na elaboração da tarte:
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Bom apetite!!! Plate

Conheça as sugestões de decoração para o Natal, outras receitas e dicas para os seus pequenotes, no Facebook da Paparoca. Divirta-se Smile


quarta-feira, 28 de novembro de 2012

O meu aniversário

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Tenho andado um pouco ausente do blog da Paparoca, embora de vez em quando dou um saltinho ao facebook da Paparoca, coloco receitas (com e sem video) e várias sugestões/dicas de diferentes temas. Ultimamente tenho colocado imagens/dicas de decoração e receitas para o Natal.

No dia 10 de Novembro fiz anosParty smile, o bolo acima apresentadoBirthday cake, foi a mãe do meu marido que fez. Aliás todos os doces apresentados são de autoria da sr.ª T. A minha sogra tem umas mãos de ouroStar, tanto nos doces, como em qualquer tipo de comida. Um dia gostaria de cozinhar assimSmile.No meu aniversário, estive reunida somente com a familia (pretendo futuramente reunir-me com alguns amigos). Foi um lanche-a-jantarado, fiz algumas quiches e tartes. A minha sogra fez os meus doces favoritos e salgados.

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 Confesso que a minha mesa da sala é muito pequena, mas acrescentamos uma mesa e utilizei uma mesa pequena para apoio (mesa com toalha azul). Na mesa de apoio coloquei vários tipos de loiça (loiças para sobremesas, para o bolo, para o chá), guardanapos extras, assim como os doces. Na altura dos doces, coloquei-os na mesa principal.

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Foi um serão descontraído na companhia dos meus mais queridosStar
Agradeço a vossa presença e principalmente à minha mãe e ao meu amor lindo, o provador :) ***