sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Arroz de Polvo


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Eis o meu jantar!!! Estava uma maravilha.

Palavras para quê? As imagens falam por si.

O polvo utilizado era congelado. Infelizmente a sua cozedura demorou imenso tempo, isto porque não tenho panela de pressão. Tenho de juntar uns cobres no meu mealheiro para comprar uma.

A panela de pressão é excelente para cozinhar os alimentos rapidamente, os nutrientes destes são preservados, ao poupar-se tempo, poupa-se energia. Um utensílio simples e precioso. Para quem está como eu, ainda não tem uma panela de pressão, deixo uma ligação que explica como comprar uma panela de pressão.

E a receita é:
Ingredientes (3 Porções):

  • 1 Polvo médio ultracongelado;
  • Água para cozer o polvo;
  • Arroz (utilizei uma chávena média);
  • 2 Cebolas médias;
  • 3 Dentes de alho;
  • 2 Tomates médios maduros;
  • 2 Folhas de louro;
  • Azeite q.b.;
  • 1/4 Pimento verde;
  • 1/4 Pimento vermelho;
  • 1 Colher de sopa de polpa de tomate;
  • 3 Colheres de sopa de vinho branco;
  • Piri-piri moído q.b.;
  • Coentros picados q.b. (utilizei coentros congelados).
  • Sal q.b.
  • Água da cozedura do polvo (esta água é utilizada para cozer o arroz).

Descongele o polvo à temperatura de refrigeração.
Descasque, lave e corte uma cebola ao meio.
Para cozer o polvo deve colocar num tacho com água a ferver a cebola cortada ao meio, as folhas de louro, polvo e o sal. Deixe cozer bem o polvo. Reserve o polvo e a sua água da cozedura.
Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho.
Lave, descasque e pique os tomates.
Lave e corte os pimentos em pedaços pequenos.
Num tacho à parte com azeite coloque a cebola e os alhos. Deixe cozinhar em lume brando durante 2 a 3 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez enquanto. Acrescente o vinho branco, a polpa de tomate e os pimentos. Mexa e deixe cozinhar 3 a 4 minutos em lume brando.
Aqueça a água da cozedura do polvo. Adicione umas colheres de sopa da água da cozedura do polvo e deixe cozinhar durante mais ou menos 5 minutos. Tendo o cuidado de mexer.
Lave o arroz.
Adicione uma chávena e meia de água da cozedura do polvo. Tempere com o piri-piri.
Adicione o arroz e mexa. Deixe cozinhar em lume moderado durante 3 a 5 minutos, mexendo de vez enquanto. Acrescente mais uma chávena e meia de água da cozedura do polvo.
Prove e caso necessário rectifique os temperos.
Enquanto o arroz coze deve cortar o polvo em pedaços e reserve.
Quando o arroz estiver quase cozido adicione os coentros picados e o polvo. Mexa e deixe que o arroz acabe de cozinhar.
Sirva quente.

Nota: O polvo ultracongelado deve ser descongelado à temperatura de refrigeração. Deve descongelar o polvo na véspera da sua confecção.
O polvo cozido deve ficar macio. O meu polvo levou várias horas.
Para quem não tem uma panela de pressão, deve ter em atenção à água da cozedura do polvo. Isto porque a água vai-se evaporando, sendo por vezes necessário acrescentar água a ferver e acrescentar um pouco de sal. Prove sempre a água antes de acrescentar o sal.
O correcto é utilizar arroz carolino. Eu não tinha arroz carolino, utilizei arroz agulha.
Caso utilize coentros frescos, deve-os lavar muito bem antes de os picar.

Cozedura do polvo:

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Bom apetite!!! Plate

7 comentários:

  1. Parece tão difícil Produtora da paparoca!

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  2. aprendereorganizar: Também gosto muito de polvo :)

    Ana FVP: Ana não é difícil. Tens de utilizar a água de cozedura do polvo. É como fazer arroz de peixe ou de lulas, a diferença é que em vez de colocares a água a ferver no arroz, utilizas a água da cozedura do polvo. Eu coloco a água em poucas quantidades (pouco de cada vez), de modo o arroz a ficar com o sabor do polvo.

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  3. hummm, achei um luxo essa receita, me deu vontade de fazer, já copiei, amei vc compartilhar, adoro isso, acho tão bacana, idéias excelentes que nos tiram de vários apuros, quando queremos fazer bonito, hehe, nada como ter amigas que entendem de cozinha, como vc, obrigada querida, desejo um belo final de semana para vc. bjinhos.

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  4. Eva: Fico contente por ter gostado da receita. Cá em casa adoramos este arroz. Obrigada, um bom fim-de-semana também para si. Bjnhos :)***

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  5. Dizem para colocar uma rolha de cortiça na água para cozer mais rápido... infelizmente não sei se é verdade porque se há coisa que nunca cozinhei é polvo (não gosto de polvo, lulas e chocos... pancas :D).

    Mas na familia do meu marido este prato não pode faltar no Natal e Passagem de Ano... até a minha filhota já gosta!

    Bjs xx

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