quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Salmão no Forno com Arroz de Pimentos


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Este é um prato muito apreciado cá em casa, é um dos favoritos.

Utilizei lombo de salmão ultracongelado, assim como a salsa. É preferível salsa fresca, mas na falta desta, recorro sem preconceito à salsa ultracongelada. Eu sei que o sabor e o aroma não são os mesmos, mas muitas vezes não tenho outro opção.

No arroz utilizei 3 tipos de pimentos (amarelo, vermelho e verde). Adoro pimentos vermelho e amarelo. Coloque sempre um pedaço pequeno de pimento verde, de modo a quebrar um pouco o doce dos pimentos vermelho e laranja. Para quem não gosta de pimento verde, simplesmente não o coloque.

Relativamente aos tomates, costumo comprar tomate em rama e coloque-os na fruteira o tempo necessário para os amadurecer.

Vamos lá à receita,

Ingredientes para o Salmão (3 Pessoas):
  • 3 Lombos de Salmão ultracongelado;
  • 1 Cebola média;
  • 2 Tomates médios maduros;
  • Salsa picada;
  • 1/2 copo pequeno de vinho branco;
  • 1/2 copo pequeno de água;
  • 1 Colher de sobremesa de azeite;
  • Sal q.b.

Aqueça o forno a 180ºC.
Descasque, lave e corte em rodelas finas a cebola e os tomates.
Numa travessa de ir ao forno coloque as rodelas de cebola. Regue a cebola com a colher de azeite.
Em cima da cebola, coloque as rodelas de tomate, o vinho branco, a água a salsa picada e sal.
Coloque a travessa no forno durante 15 minutos de modo a cozinhar os alimentos.
Retire os lombos de salmão de dentro do congelador.
Passados os 15 minutos, retire a travessa do forno e adicione os lombos de salmão.
Tempere o salmão com um pouco de sal e salsa picada.
Coloque a travessa novamente no forno até os lombos de salmão estarem confeccionados.
Sirva quente com o arroz.

Várias etapas na elaboração do salmão:
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Na travessa encontra-se a cebola às rodelas e  a colher de azeite
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Acrescentou-se o tomate às rodelas
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A cebola às rodelas, com o tomate às rodelas,  vinho  branco , a água e a salsa picada
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Antes do forno
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Após ir ao forno

Ingredientes (3 Pessoas):

  • Arroz agulha para 3 pessoas (utilizei uma chávena média);
  • 1 Cebola pequena;
  • 2 Dentes de alho;
  • Azeite q.b.;
  • 1/2 Pimento Vermelho;
  • 1 Pimento laranja pequeno;
  • 1/4 Pimento Verde;
  • 1 Tomate maduro;
  • Piri-piri moído (muito pouco);
  • Vinho branco q.b.;
  • Água a ferver para cozer o arroz (utilizei 2 chávenas médias de água a ferver)

  • Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho.
    Lave, descasque e pique o tomate.
    Lave os pimentos e corte-os em pequenos cubos.
    Mexa o arroz e lave-o.
    Num tacho com azeite coloque a cebola e os dentes de alho picados. Deixe cozinhar até a cebola estar mole, translúcida.
    Adicione o tomate picado e deixe cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Acrescente os pimentos. Tempere com o piri-piri a seu gosto.
    Aqueça a água
    Adicione um pouco de vinho branco. Deixe evaporar o álcool do vinho.
    Coloque o arroz e mexa muito bem. Adicione uma chávena e mexa muito bem. Deixe cozinhar 1 a 2 minutos e acrescente a restante água.
    Deixe cozinhar o arroz e sirva quente.

    Nota: Deve utilizar água a ferver. Aqueça num recipiente à parte no fogão ou então aqueça num jarro/chaleira eléctrica. Caso verifique que a água é pouca, adicione um pouco mais, mas tendo o cuidado de não colocar em excesso. Utilize colheres de sopa para medir a água adicional.

    Sugestão: Empratar o arroz num molde, como a foto partilhada.

    Elaboração do arroz de pimentos:
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    Tacho com azeite, cebola, alho, tomate picado e os vários tipos de pimentos 
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    Acrescentou-se a polpa de tomate, vinho branco e o arroz

    Bom apetite!!! Plate

    2 comentários:

    1. Querida Paparoca, por aqui por casa, também se faz muitas vezes arroz de pimentos que tanto serve para acompanhar peixe, como carne! :)

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