quinta-feira, 5 de abril de 2012

Boa Páscoa


Este ano decidi tirar umas mini-férias na Páscoa. Mas antes de ir desejo a todos os meus/minhas leitores(as) um feliz e santa Páscoa.

Boa Páscoa!!!


:)***


quarta-feira, 4 de abril de 2012

Quiche de Bacalhau


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Estamos na quaresma, período de reflexão e conversão espiritual para os católicos. Nesta altura estes abstêm-se de refeições com carne.
Quando vivia com os meus pais lembro-me que não comíamos carne, todas as sextas da quaresma até à Pascoa. Incluindo a última quinta-feira antes da Pascoa.
Esta quiche surgiu principalmente para esta época do ano. É simples de se fazer e diferente.
Adoro comer quiches com salada na refeição principal ou então uma sopinha e uma fatia de quiche, para consolar a alma e o estômago.
Nesta quiche utilizei pasteis de bacalhau ultracongelados. Retirei os pasteis de bacalhau com alguma antecedência, mais ou menos 1h:30 minutos a 2 horas (retirei da embalagem e coloquei num prato; a descongelação ocorreu à temperatura de refrigeração).
Esta quiche leva natas, mas pode substituí-las por mais um ovo e uma chávena de leite.
Espero que goste.

Ingredientes:

  • Massa folhada de compra (utilizei massa refrigerada);
  • 1 Embalagem de pasteis de bacalhau;
  • 1 Embalagem de natas (utilizei natas magras da mimosa);
  • 3 Ovos;
  • 1/2 Chávena de chá de leite;
  • Salsa picada q.b.(utilizei salsa ultracongelada...a única que tinha em casa);
  • Sal q.b.;
  • Pimenta preta q.b. (utilizei pimenta moída na hora).
Retire os pasteis de bacalhau do congelador. Retire os pasteis da embalagem e coloque-os num prato. 
O prato deve ficar na parte da refrigeração do frigorífico, de modo a descongelarem um pouco.
Ligue o forno a 170ºC.
Forre uma forma de fundo amovível com a massa folhada.
Pique a massa folhada com um garfo, tendo o cuidado de não a perfurar.
Por cima da massa folhada coloque os pasteis de bacalhau ainda meio descongelados.
Numa tigela, misture os ovos, as natas e o leite. Bata bem. Tempere com sal, salsa e a pimenta.
Deite o preparado anterior por cima dos pasteis de bacalhau.
Leve a forma ao forno durante 30 a 40 minutos. Ou até a massa folhada abrir e o recheio estiver dourado.
Por fim, retire do forno, desenforme e sirva morna ou fria.



Diferentes etapas na elaboração da quiche:
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Pasteis de Bacalhau sobre a massa folhada
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Mistura de ovos, natas magras e leite magro
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Antes do forno
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Após o forno
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Fatia de quiche de bacalhau

Bom apetite!!! Plate

terça-feira, 3 de abril de 2012

Empadão de Salsichas


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Estamos em tempos dificeis e é preciso economizar. Deixo uma simples sugestão, empadão de salsichas.

Neste empadão utilizei arroz agulha, mas pode substituir por puré. As salsichas são enlatadas de marca branca. Recomendo a bata um ovo e pincele a última camada com este. Eu não o fiz porque não tinha ovos.
Na última camada coloquei pão ralado.

A lata de ervilhas pode ser substituída por ervilhas ultracongeladas.

Para quem não gosta de salsichas, pode substituí-las por sobras de frango assado desfiado ou atum.

Partilho então a receita Smile

Ingredientes (4 a 5 pessoas):

  • Arroz cozido suficiente para o empadão (utilizei uma canela grande de arroz);
  • 1 lata de ervilhas (embalagem de 425 ml);
  • 2 Colheres de sopa de vinho branco;
  • 4 Colheres de polpa de tomate;
  • 1 Cebola média;
  • 2 Dentes de alho;
  • Azeite q.b.;
  • Salsa q.b.;
  • Sal q.b.;
  • Pimenta preta q.b. (a minha foi moída no momento).
Coza o arroz em água temperada com sal. Reserve.

Para o recheio:
Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho.
Abra a lata de salsichas e passear-as por água quente, assim como a lata de ervilhas.
Num tacho com azeite junte a cebola e o alho. 
Aqueça o forno a 170ºC.
Corte as salsichas às rodelas. 
Lave e pique a salsa.
No tacho, quando a cebola estiver macia, junte a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe cozinhar durante 1 minuto.
Adicione as salsichas às rodelas e as ervilhas. 
Adicione a salsa à mistura. Deixe cozinhar uns minutos.
Tempere com sal e pimenta preta. Mexa bem e prove. Caso necessário rectifique os temperos.
Mexa e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando.
Numa travessa de ir ao forno, coloque a primeira camada de arroz.
Adicione o recheio e a última camada de arroz. 
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho.
Sirva quente acompanhado com uma salada a gosto.

Sugestão: Bata um ovo e coloque na última camada. Pode igualmente polvilhar com queijo ralado.


Algumas fases na confecção do empadão:
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No tacho com as salsichas e ervilhas
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Na travessa, a primeira camada de arroz
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Adição do recheio
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Última camada de arroz
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Antes de ir ao forno
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Após ir ao forno

Bom apetite!!! Plate

:)***

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Creme de Ervilhas


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Um simples e saboroso creme de ervilhas. Eu adoro ervilhas com um toque de hortelã

A maioria dos cremes possui batata, eu substituí-a por courgette . Cozi as ervilhas com o hortelã à parte. Como não tinha ervilhas frescas (em natureza) utilizei ervilhas ultracongeladas. Aconselho a colocar as ervilhas num escorredor para alimentos e passa-las por água fria, de modo a eliminar um pouco o sabor do gelo. Este creme fica igualmente delicioso com ervilhas enlatadas.

Eis então a receita do creme Rolling on the floor laughing

Ingredientes (5 a 6 pessoas):

  • 500g de ervilhas ultracongeladas;
  • 4 Cebolas médias;
  • 4 Courgettes (utilizei 2 médias e 2 grandes);
  • Hortelã a gosto (utilizei vários raminhos, porque adoro hortelã);
  • Sal q.b;
  • 1 Colher de sopa de azeite.

Descasque, lave e corte as cebolas, os courgettes.
Lave os hortelã.
Num tacho com água a ferver, temperada com sal cozinhe as ervilhas com o hortelã.
Noutro tacho com água a ferver com sal, cozinhe os restantes legumes. Quando as ervilhas estiverem cozinhadas, escorra-as e junte-as (ervilhas e algum hortelã) com os outros legumes.
Triture os legumes com a varinha-mágica.
Tempere no azeite.
Sirva quente ou morno.

Nota: Pode cozinhar os legumes todos juntos, mas eu prefiro cozinhar as ervilhas à parte. Uma questão de gosto pessoal.

Sugestão: Guarde alguns grãos de ervilhas para enfeitar o creme.


Algumas etapas na elaboração do creme de ervilhas:
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Ervilhas com as folhas de hortelã  
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Ervilhas cozidas com hortelã (cozinhas)
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Ervilhas cozinhas com os outros legumes
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Legumes triturados
Bom apetite!!! Plate