sexta-feira, 29 de junho de 2012

Alho - Benefícios e Conserva de Alho

Quando era miúda, ia passar uns dias em casa dos meus padrinhos, no pequeno-almoço via o meu padrinho esfregar numa fatia de pão torrado o alho. Ele dizia que fazia bem à saúde. Consumia o alho com pão e azeite. Realmente ele tem uma saúde de ferro e ninguém lhe dá a idade real (ele já ultrapassou os 70 e tal há muito muito tempo). O consumo do alho, realmente é benéfico para a saúde.

O alho é um bolbo muito aromático, constituído por dentes. O seu sabor é forte e picante.
Ao comprar o alho, este deve estar rijo, limpo e sem bolor.

O alho é excelente para temperar carne, peixe, legumes e marisco. Essencial em refogados, estufados e assados.

Hoje deixo um vídeo que fala dos benefícios do alho, como o facilmente descascar, como o conservar e ainda uma conserva de alho.


Bom apetite!!! :)***

quinta-feira, 28 de junho de 2012

Uma nova receita de molho de tomate e de molho de mostarda

Continuo com o computador avariado...que tristeza :(
Mas a paparoca continua :)

Estive a pesquisar na Internet e encontrei um vídeo com uma receita diferente do famoso molho de tomate. Nesta adiciona cenoura, em vez de açúcar, para "cortar" a acidez do tomate. Neste mesmo vídeo, encontra-se uma receita de molho de mostarda, aquela que compramos em frascos nos supermercados.


Bom apetite!!! :)***

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Puré de Batata


Hoje estou triste, o meu computador (o meu companheiro de trabalho) avariouuuu. Pois, é nele que trabalho para o blog e faço outros trabalhos, por exemplo utilizo nas formações que dou. Nele coloco o cartão da máquina com as fotos da paparoca (neste computador que estou a escrever, não tem entrada para o cartão e a máquina fotográfica não tem cabo). No meu companheiro de trabalho estão algumas fotos que deveriam ser utilizadas para os post's desta semanaa... Há dias que penso, se acontece algo a este computador, será uma tristeza e ZZASsss, ele estraga-se.

Logo que possa a Paparoca volta com novas e deliciosas sugestões. Continue a visitar o blog.

Hoje vou deixar alguns vídeos sobre a elaboração de puré de batata e desengano-se se pensa que o puré de batata não pode ter requeijão ou creme de queijo ou até bacon. O primeiro vídeo é dedicado a todos os que estão a dar os primeiros passos na culinária. Os outros dois vídeos são sugestões agradáveis para inovar o puré de batata.




Bom apetite!!! :)***

terça-feira, 26 de junho de 2012

Bolo de Manga e Laranja


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Este post é dedicado a todos os amantes de mangaWinking smile.

É um delicioso bolo, uma excelente opção para estes dias de calor. Encontrei esta receita no blog Cala-te e Come!. No meu bolo decidi fazer uma simples cobertura de natas e decorar com morangos. As natas que utilizei têm menos gordura que as natas normais, contudo precisam de ir ao frigorífico pelos menos 12 horas, antes à sua utilização. Em vez de utilizar açúcar normal, utilizei açúcar light.


Ingredientes:
Bolo

  • 2 Ovos;
  • 220 g de Farinha;
  • 100g de Margarina;
  • 116g açúcar light;
  • Sumo de uma laranja;
  • 400 ml de Polpa de Manga;
  • 1 Colher de chá de fermento em pó.
Recheio
  • 1 Pacote e meio (1/2) de Natas;
  • 1 Colher e meia sopa de açúcar normal (as minhas colheres não estavam cheias).
Ligue o forno a 180ºC. 
Unte uma forma com margarina e farinha (utilizei uma forma anti-aderente).
Misture o sumo de laranja, a polpa e o açúcar. 
Adicione os ovos e a margarina amolecida. Bata bem com a batedeira.
Peneire a farinha com o fermento na mistura anterior. Bata bem.
Coloque a mistura na forma.
Leve ao forno durante mais ou menos 40 a 50 minutos ou então quando espetar um palito no bolo, este estiver seco.
Para a cobertura (caso utilize as mesmas natas que eu, deve colocar antes da sua utilização, pelo menos 12h no frigorífico) bata as natas muito bem. Quando estas estiverem cremosas adicione o açúcar e bata mais um pouco. 
Coloque a cobertura no bolo (eu utilizei uma simples colher de sopa). Lave morangos e decore o bolo ao seu gosto.
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Antes de colocar cobertura de natas
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As natas utilizadas para a cobertura
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Bolo com cobertura de natas
Bom apetite!!! Plate

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Como picar cebola

Este blog tem a finalidade de partilhar experiências, truques, dicas para os que cozinham diariamente, incluindo os que ainda estão a dar os primeiros passos na cozinha. Ao partilhar as receita, tenho o cuidado de escrever todos os passos, mesmo os mais simples, porque nem todos estão à vontade na cozinha. Para os que estão a aventurar-se pela primeira vez na cozinha, dedico o post de hoje.

Uma das tarefas na cozinha é picar cebolas. Deixo dois vídeos simples para todos os aprendizes :)



Bom trabalho!!! :)***

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Sopa de Tomate

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Como estamos em tempos de dieta, eis uma simples sopinhaSmile

Ingredientes (4 a 5 pessoas):

  • 700g de Tomates maduros sem sementes;
  • 1 Cebola grande;
  • 3 Cenouras grandes;
  • 3 Courgetes;
  • 4 Ramos de Coentros;
  • 1 Colher de sopa de azeite;
  • 1 Colher de sopa cheia de polpa de tomate;
  • Água;
  • Sal q.b;
  • Ovos.
Lave, pele os tomates. Abra os tomates e retire as sementes. Corte o tomate em quartos.
Descasque a cebola, as cenouras e corte em pequenos pedaços.
Retire a casca aos courgetes e corte-os em pedaços.
Lave muito bem os coentros.
Num tacho com água a ferver, junte todos os legumes, incluindo os coentros. Após a cozedura destes, reduza-os a puré. Adicione a polpa de tomate e o azeite e mexa tudo muito bem.
À parte coza um ovo para cada pessoa. Após a cozedura, retire a casca aos ovos e parta cada um dos ovos em pedaços. 
Emprate os pratos, colocando um ovo por pessoa. Sirva de imediato.

Para quem tem menos experiência na cozinha, vou deixar um vídeo que ensina como cozer os ovos:



Bom apetite!!! Plate

quinta-feira, 21 de junho de 2012

Bolo de Banana com Morangos

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 Eu não posso comer nada que tenha chocolate, nem café...o que é uma pena. Vingo-me noutros sabores. Há pouco tempo encontrei esta receita na Flagrante Delícia  e fiquei simplesmente a salivar. Confesso que não muito de fazer bolos ou sobremesas, gosto mais de fazer entradas e pratos principais (nisso saí à minha mãe).

Voltando a esta delícia de bolo, eis o resultado,

Ingredientes:

  • 3 Bananas;
  • 100g margarina culinária amolecida (receita original: 125g de margarina);
  • 135 g açúcar light (receita original: 225g açúcar);
  • 2 Ovos;
  • 1 Colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 Colher de chá de canela em pó (receita original: 1/2 colher chá de canela);
  • 180g Farinha de trigo;
  • 1 Colher de chá cheia de fermento em pó (receita original: 7g de fermento químico);
  • 150g de Morangos sem pé (receita original: 200g de morangos sem pé).
Aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha (a receita original aconselha uma forma de 18 cm de diâmetro. Eu não sei a dimensão da minha forma, não medi).
Descasque as bananas e migue-as com um garfo.
Lave muito bem os morangos. Retire-lhes o pé. Seque-os com papel de cozinha. Corte os morangos em quartos e reserve.
Bata a margarina com o açúcar, até ficar um preparado cremoso (tive dificuldade em ficar cremoso com o açúcar light).
Junte as bananas, os ovos, a canela e a baunilha, sem deixar de bater.
Adicione a farinha peneirada com o fermento. Bata até ligar todos os ingredientes.
Coloque a massa na forma.
Adicione de uma forma uniforme os morangos na massa.
Leve ao forno 30 a 45 minutos ou até quando colocar um palito no centro da massa e este saia seco.
Deixe arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de o desenformar.


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Antes de ir ao forno
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Após ir ao forno

Bom apetite!!! Plate

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Polvo no Forno com Limão


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Adoro Polvo!!! É um molusco delicioso.

Esta receita  foi retirada da revista "Receitas de Sucesso".

Os limões que utilizei neste prato são biológicos e portugueses. O polvo, os coentros, as batatas e os alhos são nacionais. Há muito que me esforço para comprar produtos nacionais e ultimamente o esforço foi redobrado. Na realidade tento consumir da seguinte ordem: 1º produtos portugueses; 2º produtos produzidos na nossa vizinha Espanha.

Ingredientes (3 a 4 Pessoas):

  • 1 Polvo grande (o meu encolheu um pouco na cozedura);
  • 1 Folha de louro;
  • 1 Cebola média;
  • 1/2 Colher de café de piri-piri moído (receita original: 1 malagueta);
  • 2 Limões;
  • 600g Batatas primor (receita original: 1kg de batatas primor);
  • 7 Dentes de alho (receita original: 6 alhos);
  • Pimenta preta moída no momento;
  • Azeite q.b;
  • Sal q.b.;
  • 1 Ramo de coentros

O polvo deve descongelar lentamente no equipamento de frio (refrigeração, 0ºC a 4ºC), num tabuleiro com rede (para impedir o contacto da água da descongelação com o polvo). Descasque, lave e corte ao meio a cebola.
Depois de descongelado, coza o polvo numa panela de pressão, em água temperada com louro, sal, a cebola e o piri-piri moído, por 30 minutos. Após a sua cozedura, corte o polco em pedaços, prove e caso necessário adicione sal.
Entretanto, leve ao forno a 190ºC, as batatas temperadas com sal e um pouco de azeite, por 30 minutos.
Lave muito bem os limões.
Num travessa/tabuleiro de ir ao forno, forre o fundo com limões às rodelas e disponha por cima os pedaços de polvo.
Após a cozedura das batatas, retire-as do calor, espalme-as um pouco e disponha-as sobre o polvo.
Adicione os alhos esmagados e tempere com pimenta. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por mais 25 minutos (temperatura de 190ºC).
Lave muito bem os coentros. Pique os coentros.
Após retirar a travessa do forno, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Várias etapas na elaboração do prato:
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Polvo descongelado

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Bom Apetite!!! Plate


terça-feira, 19 de junho de 2012

Batido de Frutas

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Eis uma simples sugestão para um lanchinho ou pequeno-almoço, um batido de frutas.  Party smile

Ingredientes (2 pessoas):
  • 1/4 Meloa;
  • 1 Pêssego;
  • 4 Morangos;
  • 1 Iogurte sólido natural magro;
  • Leite magro q.b;
  • Açúcar ao seu gosto (utilizei uma colher de sopa).
Descasque o melão e o pêssego. Corte as frutas em pequenos pedaços para o liquidificador.
Lave, tire o pé dos morangos. Corte em pedaços e junte à restante fruta.
Triture tudo e sirva bem fresco.


Bom apetite!!! Coffee cup

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Sopa de Beterraba fria

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Esta foi uma das sopas do fim-de-semana. A receita é da revista “Saúde à mesa”, na secção “obesidade”. Penso que já referi que estamos a tentar fazer dieta, digo tentar porque damos umas “facadinhas” e por vezes das grandes. Eu adoro sopa em qualquer altura do ano, mas provador não consegue comer sopas quentes nesta altura do ano. Experimentei a sopa e foi um sucesso.

Não é a minha primeira sopa de beterraba e mais uma vez ADOREI!
A receita original não leva pimenta preta moída no momento, mas eu adicionei um bocadinho Rolling on the floor laughing

Ingredientes (2 a 3 pessoas): 

  • 1 Cebola grande;
  • 3 Cenouras (receita original são 2 cenouras);
  • 4 Beterrabas;
  • 1 Alho-francês;
  • 3 Laranjas médias (receita original 3 laranjas grandes);
  • Sal q.b. (receita original: 1 colher café de sal);
  • Água q.b.;
  • Pimenta Preta moída no momento (a receita original não leva pimenta preta);
  • Cebolinho picado q.b;
  • (na receita original leva 1 colher de sopa de azeite, eu não coloquei).
Descasque a cebola, as cenouras, o alho-francês e as beterrabas. Corte tudo em pedaços pequenos e coloque-os num tacho. Tempere com sal, cubra com água e leve ao lume durante 40 minutos.
Lave e pique o cebolinho.
Decorrido o tempo indicado, rectifique a cozedura dos legumes. Retire do lume e triture tudo muito bem.
Regue com um pouco mais de água, se necessário, para que obtenha um creme liso.
Retire o sumo das laranjas e junte à sopa. Tempere com pimenta preta moída no momento (quantidade ao seu gosto). Mexa tudo muito bem. Rectifique os temperos (na receita original junte agora o azeite). Sirva com o cebolinho picado.

Nota: Sirva esta sopa fria.


Algumas etapas na elaboração:
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Bom apetite!!! Plate

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Quiche de brócolos com tomate

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Penso que já disse mais de uma vez que sou fã de quiches, eis mais uma. Espero que goste da sugestão de hoje.

Utilizei brócolos congelados. Estes foram descongelados lentamente no frigorífico (0ºC a 4ºC), dentro de um tabuleiro com uma grelha (rede).

Ingredientes:

  • 1/2 Embalagem pequena de brócolos congelados;
  • 1 Massa quebrada (refrigerada);
  • 1/2 Embalagem de tomate cherry (utilizei biológicos);
  • 3 Ovos;
  • 200 ml de molho Bechamel (de compra);
  • Sal q.b.;
  • 1/2 colher de café de açafrão (para dar cor à quiche)
  • Pimenta preta moída no momento (muito pouca).

Descongele os brócolos.
Numa forma de fundo amovível, coloque a massa quebrada. Pique com um garfo a massa, tendo o cuidado de não a perfurar.
Ligue o forno a 170ºC.
Lave bem os tomates e corte-os ao meio.
À parte bata os ovos com o molho Bechamel. Tempere a anterior mistura com sal, o açafrão e a pimenta.
Sobre a massa coloque os brócolos e os tomates.
Adicione a mistura dos ovos e do molho Bechamel.
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até a quiche estar dourada.
Deixe arrefecer e desenforme.
Sirva a quiche com salada a seu gosto.

Nota: É muito importante os brócolos estarem sem a água da descongelação. Devem estar escorridos da água.

Etapas na elaboração:
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Antes de ir ao forno
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Após ir ao forno
Bom apetite!!! Plate

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Pie de Frango com Legumes

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A receita é da autoria do Chef Hermâni Ermida. É uma tarte de frango com legumes. Fiz algumas pequenas alterações, mas vou partilhar a receita original e o que alterei.

Ingredientes:

  • 3 Cenouras (receita original 2 cenouras);
  • 1 Cebola;
  • 2 Courgetes (receita original 1 courguete);
  • 5 Cogumelos frescos (a receita original não tem cogumelos);
  • 300 g de peito de frango sem pele (receita original 400g);
  • 3 Colheres de sopa de azeite;
  • 1 dl de Caldo de legumes (receita original caldo de galinha);
  • 1 Embalagem de natas magras (receita original natas normais);
  • 3 Colheres de sopa de tomilho (receita original 1 ramo de tomilho);
  • 1 Colher de café de paprica;
  • 1 Colher café de sal;
  • Pimenta acabada de moer q.b.;
  • 1 Rolo de massa folhada refrigerada q.b.;
  • 1 Ovo para pincelar (receita original 1 gema).
Descasque, lave e corte em cubos as cenouras e os courgetes.
Descasque, lave e pique a cebola.
Dilua um 1/4 de caldo de legumes em 1 dl de água a ferver.
Num tacho com azeite, adicione a cebola picada e deixe cozinhar até ficar macia. Junte as cenouras, os courgetes e os cogumelos. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 10 minutos.
Corte o frango em cubos e adicione aos legumes. Misture e adicione o caldo de legumes. Deixe cozinhar em lume brando 5 minutos, mexendo de vez em quando. 
Junte as natas, o tomilho e a paprica. Tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Deite numa travessa de levar ao forno ou tarteira de loiça. Espalhe e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 170ºC (receita original a 180ºC).
Corte a massa folhada em tiras (receita original, tiras com 3 cm de largura). Cubra o recheio com tiras de massa folhada (na receita original o recheio estava numa tarteira de loiça, os bordos a tarteira foram pincelados com ovo. As tiras foram dispostas de modo a fazer um quadriculado).
Bata o ovo.
Pincele as tiras da massa com o ovo.
Leve ao forno durante 25 minutos ou até as tiras ficarem alouradas (como a foto).



Etapas na elaboração:

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Bom apetite!!! Plate