quinta-feira, 14 de junho de 2012

Pie de Frango com Legumes

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A receita é da autoria do Chef Hermâni Ermida. É uma tarte de frango com legumes. Fiz algumas pequenas alterações, mas vou partilhar a receita original e o que alterei.

Ingredientes:

  • 3 Cenouras (receita original 2 cenouras);
  • 1 Cebola;
  • 2 Courgetes (receita original 1 courguete);
  • 5 Cogumelos frescos (a receita original não tem cogumelos);
  • 300 g de peito de frango sem pele (receita original 400g);
  • 3 Colheres de sopa de azeite;
  • 1 dl de Caldo de legumes (receita original caldo de galinha);
  • 1 Embalagem de natas magras (receita original natas normais);
  • 3 Colheres de sopa de tomilho (receita original 1 ramo de tomilho);
  • 1 Colher de café de paprica;
  • 1 Colher café de sal;
  • Pimenta acabada de moer q.b.;
  • 1 Rolo de massa folhada refrigerada q.b.;
  • 1 Ovo para pincelar (receita original 1 gema).
Descasque, lave e corte em cubos as cenouras e os courgetes.
Descasque, lave e pique a cebola.
Dilua um 1/4 de caldo de legumes em 1 dl de água a ferver.
Num tacho com azeite, adicione a cebola picada e deixe cozinhar até ficar macia. Junte as cenouras, os courgetes e os cogumelos. Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 10 minutos.
Corte o frango em cubos e adicione aos legumes. Misture e adicione o caldo de legumes. Deixe cozinhar em lume brando 5 minutos, mexendo de vez em quando. 
Junte as natas, o tomilho e a paprica. Tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Deite numa travessa de levar ao forno ou tarteira de loiça. Espalhe e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 170ºC (receita original a 180ºC).
Corte a massa folhada em tiras (receita original, tiras com 3 cm de largura). Cubra o recheio com tiras de massa folhada (na receita original o recheio estava numa tarteira de loiça, os bordos a tarteira foram pincelados com ovo. As tiras foram dispostas de modo a fazer um quadriculado).
Bata o ovo.
Pincele as tiras da massa com o ovo.
Leve ao forno durante 25 minutos ou até as tiras ficarem alouradas (como a foto).



Etapas na elaboração:

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Bom apetite!!! Plate

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