quarta-feira, 20 de junho de 2012

Polvo no Forno com Limão


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Adoro Polvo!!! É um molusco delicioso.

Esta receita  foi retirada da revista "Receitas de Sucesso".

Os limões que utilizei neste prato são biológicos e portugueses. O polvo, os coentros, as batatas e os alhos são nacionais. Há muito que me esforço para comprar produtos nacionais e ultimamente o esforço foi redobrado. Na realidade tento consumir da seguinte ordem: 1º produtos portugueses; 2º produtos produzidos na nossa vizinha Espanha.

Ingredientes (3 a 4 Pessoas):

  • 1 Polvo grande (o meu encolheu um pouco na cozedura);
  • 1 Folha de louro;
  • 1 Cebola média;
  • 1/2 Colher de café de piri-piri moído (receita original: 1 malagueta);
  • 2 Limões;
  • 600g Batatas primor (receita original: 1kg de batatas primor);
  • 7 Dentes de alho (receita original: 6 alhos);
  • Pimenta preta moída no momento;
  • Azeite q.b;
  • Sal q.b.;
  • 1 Ramo de coentros

O polvo deve descongelar lentamente no equipamento de frio (refrigeração, 0ºC a 4ºC), num tabuleiro com rede (para impedir o contacto da água da descongelação com o polvo). Descasque, lave e corte ao meio a cebola.
Depois de descongelado, coza o polvo numa panela de pressão, em água temperada com louro, sal, a cebola e o piri-piri moído, por 30 minutos. Após a sua cozedura, corte o polco em pedaços, prove e caso necessário adicione sal.
Entretanto, leve ao forno a 190ºC, as batatas temperadas com sal e um pouco de azeite, por 30 minutos.
Lave muito bem os limões.
Num travessa/tabuleiro de ir ao forno, forre o fundo com limões às rodelas e disponha por cima os pedaços de polvo.
Após a cozedura das batatas, retire-as do calor, espalme-as um pouco e disponha-as sobre o polvo.
Adicione os alhos esmagados e tempere com pimenta. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por mais 25 minutos (temperatura de 190ºC).
Lave muito bem os coentros. Pique os coentros.
Após retirar a travessa do forno, polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Várias etapas na elaboração do prato:
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Polvo descongelado

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Bom Apetite!!! Plate


3 comentários:

  1. Olá,
    Gosto muito de polvo. No forno é talvez como aprecio mais.
    Este teu está com um aspeto apetitoso.
    Gostei de vir conhecer o teu blog.
    Quando puderes vem fazer-me uma visita, ficarei encantada em te receber.
    BJs

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