quarta-feira, 4 de julho de 2012

Arroz de Migas de Bacalhau com Legumes




Finalmente a paparoca conseguiu colocar algumas fotos. O meu PC voltou à acção (embora tenha recebido o aviso que poderá avariar novamente) e descobri que o cartão da minha máquina fotográfica não gosta de todos os computadores.

O prato de hoje é um arroz de migas de bacalhau com legumes. É um prato económico e equilibrado. Espero que goste da sugestão de hoje.

As migas de bacalhau devem ser demolhadas (para retirar o sal) na véspera à confecção do prato. Deve colocar as migas num recipiente de plástico ou vidro com água fria (água da torneira). Deve guardar as migas no equipamento de frio (parte refrigerada). Mude a água de vez em quando.

Ingredientes (2 a 3 pessoas):
  • 1 Embalagem migas de bacalhau;
  • 1 Cebola média;
  • 1 Alho francês às rodelas;
  • 2 Cebolas médias às tiras;
  • 1/4 Pimento vermelho;
  • 1 Chávena de chá de arroz (utilizei arroz agulha);
  • 1/2 Molho de coentros;
  • Vinho Branco;
  • Sal q.b;
  • Pimenta branca q.b;
  • Azeite q.b.;
  • Água quente q.b.
Demolhe as migas de bacalhau.
Descasque, lave a cebola e pique-a. Lave o alho-francês e corte-o em rodelas (tanto a parte branca como a verde do alho).
Descasque, lave e corte as cenouras em tiras (como nas fotos).
Corte e lave o pimento vermelho. Corte-o em pequenos pedaços.
Lave muito bem os coentros e pique-os grosseiramente.
Lave o arroz.
Num tacho com azeite, adicione a cebola picada, o alho francês e as cenouras. Deixe cozinhar um pouco em lume brando, tendo o cuidado de mexer(a intenção não é refogar é com que os legumes cozinhem na sua própria água, realçando o seu sabor). Deixe cozinhar mais ou menos 1 minuto e adicione o pimento vermelho. Mexa um pouco. 
Quando os legumes estiverem um pouco moles, adicione um pouco de vinho branco (o vinho branco vai refrescar os legumes).
Escorra a água das migas e desfie-as.
Adicione as migas de bacalhau. Mexa tudo muito bem.
Acrescente um pouco de água quente (não muita) e deixe cozinhar a a 2 minutos.
Junte os coentros. Tempere com sal e pimenta branca.
Adicione o arroz e deixe cozinhar durante mais ou menos 1 minuto (tendo o cuidado de mexer). Adicione a água quente, de modo a cozer o arroz. Prove e rectifique o sal e a pimenta.
No fim da cozedura do arroz, adicione mais coentros picados e mexa.
Sirva quente ou morno.



Algumas etapas na elaboração do prato:
Tacho com azeite, cebola, alho francês e cenouras
Adição do pimento vermelho
Migas de Bacalhau
Adição das migas de bacalhau e um pouco de água quente (muito pouca)
Adição dos coentros
Adição do arroz
Adição da água quente
Arroz a cozer
Arroz de Migas de Bacalhau com Legumes pronto a servir.

Bom apetite!!! :) ***


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