quinta-feira, 19 de julho de 2012

Creme de Cenoura com Gengibre e Maçã



Este é o creme de cenoura com gengibre e maçã. Esta receita não é de minha autoria, mas sim do Chef Henrique Sá Pessoa. Aprendi a receita no programa "Ingrediente Secreto". Recomendo este creme.

Atenção o gengibre deve ser guardado à temperatura ambiente e nunca no frigorífico.

Ingredientes:

  • 10 Cenouras médias;
  • 1 Cebola grande;
  • 2 Maçãs;
  • Água quente q.b;
  • Azeite q.b.;
  • Sal q.b;
  • 1 Pouco de gengibre fresco.
Descasque, lave e corte as cenouras uniformemente (ver fotos).
Descasque um pedaço de gengibre e corte-o em pedaços.
Descasque, lave e corte a cebola.
Aqueça água.
Num tacho com azeite, junte a cenoura. Deixe a cenoura refogar em lume brando no azeite. A finalidade é extrair os sucos da cenoura e esta cozinhar neles. De vez em quando deite um pouco de água quente. Tenha o cuidado de mexer.
Quando a cenoura estiver macia (mais ou menos 5 minutos), acrescente a cebola e o gengibre. Tape os legumes com água quente. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
Lave e descasque as maçãs. Após passarem os 5 minutos, junte as maçãs em pedaços.
Deixe cozinhar mais 5 minutos.
Triture a sopa. Se a sopa estiver muito espessa, vá adicionando água quente, até o creme adquirir a consistência pretendida. 
Sirva.

Nota: A receita original leva pimenta. Eu não coloquei.


 Elaboração do creme:
Gengibre (antes de descascar)

Gengibre descascado e partido. As cenouras devem ter cortes uniformes


No tacho, as cenouras e o sal
Cebola cortada, mais o gengibre
Cenouras a refogar (o objectivo é extrair os sumos da cenoura)
Antes de colocar as maçãs
Adição das maçãs
Antes de triturar
Após triturar
Bom apetite!!! Plate
: ) ***

1 comentário: