sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Sopa de Feijão-frade, Beringela e Agrião

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Uma sopinha ao jantar, o bem que nos faz. Esta sopa é rica em fibras alimentares e segundo a revista Saúde à mesa nº 78, é rica em potássio e ideal para quem sofre de hipertensão arterial.
Pode utilizar feijão-frade seco. Caso o faça, deve demolha-lo em água de um dia para outro. No outro dia deve cozê-lo em água temperada com uma folha de louro. Eu utilizei uma lata de feijão-frade já cozido. Costumo utilizar uma marca nacional, sem aditivos e com pouco sal.
Após a sopinha, comi melancia. Cortei a melancia em pequenos pedaços e coloquei numa saladeira.

Ingredientes:

  • 1 Lata de feijão-frade;
  • 1 Beringela grande;
  • 2 Cebolas;
  • 2 Dentes de alho;
  • 1 Colher sopa de azeite;
  • 1 Molho de agriões (utilizei uma embalagem com os agriões já lavados).
Lave a beringela bem em água corrente, corte-lhe as extremidades e corte em pedaços. Descasque, lave e corte grosseiramente as cebolas e os dentes de alho. Abra a lata de feijão-frade.
Num tacho com água quente coloque as cebolas, os dentes de alho, a beringela e o feijão-frade (reserve 1/4 do feijão-frade para o fim da sopa). Leve a cozer. Quando a cebola e a beringela estiver cozida, triture os legumes. Rectifique a quantidade de água (caso esteja espessa, acrescente água quente). Junte os agriões e o restante feijão-frade à sopa, leve novamente ao lume até os agriões fiquem cozidos. Retire e sirva.


Algumas etapas na sopa:
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Melancia, a sobremesa

Bom apetite!!! Plate

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Gaspacho

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Gaspacho, uma sopa fria, uma óptima opção para os dias quentes.
Confesso que adoro gaspacho e o melhor gaspacho que comi até hoje, era feito pelo meu pai. Infelizmente não tinha tomates biológicos (com saudade lembro-me da horta dos meus pais), não tinha pão apropriado (o meu pai fazia com pão caseiro). O pão alentejano é apropriado. Mas pode substituir com pequenos pedaços de pão torrado (cubos). Eu utilizei croutons (na despensa tinha um saquinho de compra).

Ingredientes (4 a 5 pessoas):

  •  8 Tomates grandes, maduros;
  • 1 Pepino médio;
  • 3 Dentes de alho;
  • 1 Colher de café de sal;
  • 1 Pimento verde;
  • Água fria q.b.;
  • 8 a 9 Tomates cereja;
  • Óregãos q.b.;
  • Azeite q.b. (utilizei 2 colheres de sopa de azeite);
  • 1 saco de croutons;
  • Vinagre vinho branco q.b. (1 colher sopa de vinagre).
Lave em água corrente os tomates (incluindo os tomates cereja), o pepino e o pimento. No pepino deve cortar as extremidades, alguma casca. Corte longitudinalmente o pepino e com uma colher pequena, retire as sementes. No liquidificador deve colocar os pedaços de pepino.
Retire a pele e as sementes aos tomates (excepto aos tomates cereja). Coloque os pedaços de tomate num liquidificador (caso não tenha, utilize a máquina de triturar, "a varinha mágica"). Adicione um pouco de água fria e triture o pepino com o tomate. À parte corte o pimento em cubos pequenos e corte os tomates cerejas em quartos.
Numa taça de servir coloque os tomates e o pepino triturados. Junte o pimento e os tomates cereja. Tempere com sal, oregãos, azeite e vinagre. Mexa e sirva. Adicione os croutons nos pratos/tigelas.

Nota: Caso ache o gaspacho muito espesso, junte água fria ao seu gosto.


 Etapas na elaboração do Gaspacho:
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Bom apetite!!! Plate

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Massa com Frutos do Mar

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Continuo na minha saga...a consumir somente alimentos do meu congelador. Tenho uma gaveta e meio vazia Rolling on the floor laughing. Utilizei uma mistura de mariscos (delicias-do-mar, mexilhão, camarão, berbigão, pequenos pedaços de pota). Não descongelei previamente a mistura. Pode optar somente por um tipo de marisco a seu gosto ou simplesmente com delícias-do-mar.
Como massa, utilizei massa tinta de choco. Pode utilizar outro tipo de massa a seu gosto.

Ingredientes :

  • Esparguete tinta de choco (quantidade para 2 a 3 pessoas)
  • Água;
  • 1 Cebola;
  • 2 Dentes de alho;
  • Azeite q.b;
  • 1 Pimento vermelho;
  • 300 g Mistura de marisco;
  • 1 dl de Vinho branco;
  • 2 dl de Natas (utilizei natas com pouca gordura);
  • Sal q.b.;
  • Coentros q.b.
Coza a massa em água, segundo as instruções da embalagem. Acrescente umas gotas de azeite à água da massa ( para a massa ficar solta). Depois de cozida. escorra e reserve.
Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho. Lave muito bem o pimento e corte-o em cubos. Lave os coentros e pique-os finamente.
Num tacho com azeite refogue a cebola e o alho. Junte o pimento, e refogue mais um pouco.
Adicione a mistura do marisco. Tempere um um pouco de sal (não coloque muito) e regue com vinho branco. Deixe reduzir um pouco e adicione as natas. Envolva bem e deixe cozinhar durante mais ou menos 1 minuto em lume brando. Junte a massa, rectifique os sabores. Junte coentros picados e mexa delicadamente.
Sirva.

Nota: caso pretenda a massa com mais molho, basta juntar um pouco mais de natas).

Algumas etapas:
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Bom apetite!!! Plate

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Salada de Fiambre com Iogurte

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Uma rápida e simples salada para um almoçoWinking smile. Digo isto, porque foi o meu almoço de ontem. Confesso que há dias que não me apetece cozinhar, ou o tempo é tão pouco, de certo que me compreende…mas com poucos ingredientes é possível fazer autênticas delicias, como por exemplo esta salada.

Ingredientes:

  • 1 Embalagem de várias alfaces (utilizei alfaces já lavadas);
  • 1 Lata pequena de milho (utilizei milho sem açúcar);
  • Fatias de fiambre de peru (pode utilizar outro tipo de fiambre) q.b.;
  • 1 Iogurte natural;
  • 2 Colheres de chá de ervas aromáticas ao seu gosto (utilizei salsa e cebolinho chinês);
  • Sal q.b. (coloque muito pouco);
  • Pimenta q.b.;
  • Açúcar q.b. (coloquei 1/2 colher de café de açúcar amarelo).
Abra a lata de milho e escorra o líquido.
Distribua a alface pelos pratos (pratos onde vai comer a salada), adicione o milho, as fatias de fiambre enroladas.
À parte faça o molho: Lave muito bem as ervas que pretende utilizar, pique-as finamente (eu corte-as com uma tesoura de cozinha). Numa tigela, misture o iogurte natural, com as ervas aromáticas, a pimenta, sal e o açúcar. Envolva bem.
Adicione o molho à salada e sirva.

Sugestão: Substituir o milho por ananás cortado em pedaços pequenos.
 

Mais fotos:
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Molho para salada
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Salada de fiambre com iogurte 
Bom apetite!!! Plate

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Bolo de Iogurte e Chocolate

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Uma pequena sugestão para o fim-de-semanaWinking smile.
Esta receita é uma excelente receita para cupcakes ou para bolos de aniversários. Fui buscar a gordura a iogurtes meio-gordos. Confesso que a famosa receita de bolo de iogurte com a dose de óleo, leva-me a "fugir a 7 pés". Pode utilizar iogurtes naturais ou outro aroma, mas eu prefiro com o aroma a morango.

Ingredientes:

  • 3 Iogurtes meio-gordos com aroma a morango;
  • 4 Ovos;
  • 2 Chávenas de chá farinha c/ fermento;
  • 2 Chávenas de chá com açúcar amarelo;
  • 2 Colheres de sopa de chocolate em pó (utilizei cacau em pó magro da Nestlé);
  • Margarina de culinária e farinha para untar a forma.
Unte uma forma com buraco/chaminé com a margarina e por fim com a farinha. Não se esqueça de retirar o excesso de farinha.
Ligue o forno a 170ºC
Para preparar o bolo, deve colocar todos os ingredientes numa taça e mexa tudo muito bem.
Coloque o preparado anterior na forma e leve ao forno durante mais ou menos 35 a 40 minutos (espete um palito, de modo a verificar se o bolo já se encontra cozido. Se o palito sair limpo, o bolo está cozido).

Nota: Caso verifique a possibilidade de o bolo se queimar no topo, deve cobri-lo com papel de alumínio.

Algumas etapas na elaboração do bolo:
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Bom apetite!!! Plate

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Salada de Frango com Grão

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Eis mais uma salada fria para este verão. Nesta casa há dificuldade em comer outro tipo de refeição nesta altura. Nesta salada pode substituir a rúcula por alface ou feijão verde cozido (cozido em água e sal), fica igualmente uma delícia!!!

Ingredientes (2 pessoas):

  • Rúcula (suficiente para 2 pessoas), utilizei rúcula já lavada;
  • 1 Lata de grão cozido (utilizei 1 lata pequena de marca branca);
  • 2 Peitos de frango assado desfiado (comprei 1 frango já assado no hipermercado);
  • 125g de tomate cabaça bebé (pode utilizar tomate cereja ou outro tipo de tomate);
  • Coentros q.b.;
  • Azeite q.b;
  • Sumo de um limão q.b.;
  • Pimenta preta (moída no momento) q.b;
  • Sal q.b.
O frango deve ser desfiado (retire a pele, os ossos e desfie o frango).
Abra a lata de grão e passe os grãos por água (para retirar o excesso de sal).
Lave muito bem os tomates e corte-os em quartos.
Lave em água corrente os coentros e pique-os grosseiramente (utilizei uma tesoura).
No prato/taça a servir, coloque a rúcula, o grão, os tomates, um pouco de coentros, o frango desfiado, e o mais um pouco de coentros. Tempere com azeite, sal, pimenta e com o sumo de limão. Mexa bem e sirva a salada. 


Etapas na elaboração da salada:
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Bom apetite!!! Plate

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Quiche de Atum com Legumes

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Ando a tentar gastar o que tenho no congelador, pois este necessita de uma descongelação e limpeza. Numa das gavetas encontrei uma mistura de legumes para sopa (alho-francês, couves-bruxelas, cenoura, feijão-verde, batata) e umas cebolas redondinhas "pérola". Confesso que não gostei da "mistura da sopa" na sopa, embora o provador tenha insistido que estava boa. As cebolas são a minha perdição, mas nem por isso do provador. Deitar para o lixo, nem pensar. Lembre-me de fazer uma quiche. E porque não uma quiche de legumes com atum? Nada de desperdícios!!!
Poderá utilizar outros legumes ao seu gosto (ex.: macedónia).

Ingredientes:
  • Massa quebrada refrigerada de compra;
  • Mistura de legumes congelados q.b.;
  • Cebolas redondas congeladas q.b.;
  • 4 Ovos;
  • 1/2 Embalagem de natas (utilizei natas com pouca gordura);
  • 1 Lata de atum (utilizei atum ao natural);
  • Azeite q.b.;
  • Pimenta preta moída no momento;
  • Sal q.b.
Numa frigideira anti-aderente com azeite coloque a mistura de legumes e a cebola. Deixe cozinhar 4  a 5 minutos, tendo o cuidado de os mexer de vez em quando. Abra a lata de atum e escorra o líquido. Adicione o atum aos legumes. Mexa e deixe cozinhar (até os legumes estarem totalmente cozinhados). Retire a mistura do lume. Deixe arrefecê-la bem (não deve colocar recheios quentes na massa quebrada).
Ligue o forno a 180ºC.
Coloque a massa numa forma com fundo amovível. Pique a massa com um garfo, tendo o cuidado de não a perfurar. Coloque a mistura de legumes e atum fria sobre a massa.
Bata os ovos com as natas. Tempere com sal e pimenta. Adicione a mistura (ovos e natas) aos legumes. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos ou até a quiche estar dourada.
Deixe arrefecer a quiche e desenforme-a.
Sirva morna ou fria.

Sugestão: Acompanhe com uma salada ao seu gosto.


Algumas etapas na elaboração da quiche:
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Bom apetite!!! Plate