quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Arroz de Cogumelos


O arroz de cogumelos foi o acompanhamento da espetadas de peru no forno. Cá em casa adoramos cogumelos, e sempre que possível utilizo os cogumelos em natureza (sem serem enlatados).

Tenho pena de não ter aprendido com o meu pai a colher cogumelos no campo. Os meus pais colhiam cogumelos no campo, depois arranjavam e congelavam. Adorava quando o meu pai grelhava os cogumelos (acabados de apanhar)...uma delícia!!!!

Sabe como arranjar os cogumelos?

Para arranjar os cogumelos frescos, deve retirar a parte do pé que esteve em contacto com a terra e escove-os com uma escova macia ou limpe-os com papel de cozinha, eliminando os vestígios de terra. Seguidamente devem ser limpos com um pano húmido. Os grandes cozinheiros, não gostam de os lavar com a água (para não perderem aroma e sabor característico), mas caso o faça, passe-os por água fria com algumas gotas de limão ou vinagre. Escorra-os bem e seque-os rapidamente com papel de cozinha. Confesso que já experimentei das duas formas.

Eis a minha receita de arroz de cogumelos,

Ingredientes (2 a 3 Pessoas):

  • 1 Chávena de chá com arroz agulha;
  • Água quente (aqueci a água no jarro/chaleira eléctrica);
  • 1/2 Embalagem de cogumelos;
  • 1 Cebola;
  • 2 Dentes de alho;
  • 2 Colheres de sopa de azeite;
  • Salsa picada q.b. (utilizei salsa congelada)
  • 2 Colheres de sopa de vinho branco;
  • Sal q.b.
Lave o arroz. Prepare os cogumelos.
Descasque, lave e pique a cebola e o alho. 
No tacho com azeite, adicione a cebola e o alho. Quando a cebola e o alho estiverem macios, junte os cogumelos. Tempere com sal e mexa. Deixe cozinhar os cogumelos em lume brando, tendo o cuidado de mexer, de vez em quando. Adicione a salsa. Mexa. Junte o vinho branco e deixe cozinhar (que o líquido se evapore). Adicione o arroz e mexa delicadamente. Vá colocando a água quente, pouco a pouco e mexa. Deixe cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver cozido, sirva quente.

Algumas etapas na elaboração do arroz de cogumelos:
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Bom apetite!!! Plate
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3 comentários:

  1. Achas que faz muita diferença entre cogumelos frescos e os enlatados?

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  2. vou exprimentar com cogumelos frescos mas ja arranjados lol
    bjinhos

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  3. Fuschia: podes utilizar cogumelos enlatados, já o tenho feito. Com cogumelos frescos, o arroz fica mais aromatizado.

    na america profunda: :D Sim, cogumelos já arranjados é uma solução.

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