terça-feira, 30 de outubro de 2012

Feijão Verde à Moda da Minha Mãe


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Comi muitas vezes esta refeição em casa dos meus pais. É semelhante a uma jardineira, a diferença é que a minha mãe nunca colocava carne. Fiz este prato para “matar” saudades da minha vida em comum com os meus pais. Nessa altura, eles tinham uma horta, onde abundavam as batatas, as cebolas, os tomates, o feijão-verde e outros legumes. Uma a duas vezes por ano havia a matança do porco. Semanalmente ou de quinze em quinze dias, a minha mãe amassava o pão, o meu pai acendia o forno. Aproveitavam o facto de ainda haver calor no forno para assar batatas doces. A minha mãe fazia também pães com torresmos, ou/e chouriço.

Tenho saudades desses tempos, nessa altura os legumes sabiam bem e tinha conhecimento que não levavam químicos. Actualmente tenho de comprar produtos biológicos ou então ir à minha terra.
Nesta receita utilizei feijão-verde, tomates, cebolas e batatas e cenouras biológicas.

Uma delicia!!!! Star

Ingredientes:

  • 450 a 500g de Feijão-verde;
  • 2 Cenouras;
  • 3 Batatas;
  • 1 Cebola;
  • 1 Dente de alho;
  • 5 Tomates;
  • 2 Colheres de sopa de azeite;
  • Água quente q.b. (aqueci na chaleira/jarro eléctrico);
  • 1 Folha de louro;
  • Sal q.b.
Lave muito bem o feijão-verde. Corte as extremidades e corte o feijão em pedaços (ver a 4ª foto).
Descasque e lave muito bem as cenouras, as batatas, a cebola e o dente de alho. Lave os tomates e retire-lhes a pele e as sementes, aos tomates. Pique a cebola, o dente de alho e os tomates.
Num tacho com o azeite, adicione a cebola e o alho, quando estiverem macios, junte o tomate.
Corte as cenouras em rodelas e as batatas em quartos.
Quando o tomate estiver cozinhado, acrescente o feijão-verde e a cenoura. Junte a folha de louro. Deixe cozinhar 30 segundos e tape com água quente. Tempere com sal.
Quando o feijão-verde e as cenouras estiverem quase cozidos (macios), adicione as batatas e deixe cozinhar. Sirva quente.


Etapas na elaboração do prato:
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Bom apetite!!! Plate

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