sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Lentilhas com Legumes

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Esta semana foi um pouco complicada, desde terça à noite que me sinto doente. Passei a quarta-feira e a quinta na cama, felizmente hoje acordei com mais energia e o principal, sem dores. Confesso que não tenho muita vontade de cozinhar, mas lá fiz este pratinho para o almoço, decidi fazer lentilhas com legumes e cogumelos.

Utilizei como legumes a beringela, curgetes, cenoura, alho e cebola. Decidi acrescentar cogumelos enlatados às lentilhas. Nós cá em casa adoramos lentilhas.

As lentilhas têm um elevado valor proteíco, de hidratos de carbono, de vitaminas do complexo B (ácido fólico) e de minerais (fósforo, potássio, magnésio e oligoelementos como o ferro).
Tal como outro tipo de leguminosa, a lentilha também necessita de demolhar 1 a 5 horas, no entanto caso não tenha tempo para a demolha, basta cozer por mais um pouco de tempo.
Eis então a receita Smile

Ingredientes (4 a 5 Pessoas):

  • 400g de Lentilhas;
  • Água q.b.;
  • 2 Folhas de Louro;
  • 1 Cebola média (para cozer com as lentilhas);
  • 1 Cebola Grande;
  • 3 Dentes de alho;
  • 2 cenouras médias;
  • 2 Colheres de sopa de azeite;
  • Pacote de polpa de tomate (utilizei quase um pacote de 210g);
  • 1 Beringela grande e 1 beringela pequena;
  • 2 Curgetes;
  • 1 Lata de cogumelos inteiros;
  • 1 Colher de sopa de cominhos;
  • Pimenta preta q.b (moída no momento);
  • Sal q,b,
Coloque as lentilhas de molho em água (2 a 3 horas);
Descasque e lave a cebola média. Corte a cebola ao meio. Num tacho com água coza as lentilhas, acrescente a cebola e a folha de louro. Tempere com sal, a gosto. Quando as lentilhas estiverem cozidas, reserve.
Descasque e lave a cebola grande, os dentes de alho, as cenouras, os curgetes e as beringelas. Pique a cebola e os dentes de alho. Corte as cenouras em rodelas finas, os curgetes e as beringelas em cubos. Abra a lata de cogumelos e escorra-os muito bem.
Num tacho com azeite, junte a cebola e o alho, deixe cozinhar até estarem moles (mexendo de vez em quando). Adicione a folha de louro, a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco (2 a3 minutos em lume brando).
Acrescente os legumes e os cogumelos, mexa delicadamente. Deite 1/2 chávena de água quente. Tempere com os cominhos, a pimenta e sal. Deixe cozinhar lume brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Quando os legumes estiverem macios e apurados, estão cozidos. Acrescente as lentilhas cozidas e mexa delicadamente muito bem. Deixe cozinhar uns segundos.
Sirva quente.

Sugestão: Caso não goste de lentilhas, pode substituí-las por arroz integral, grãos-de-bico ou massa a seu gosto. Podes acrescentar como legumes mais 2 a 3 cenouras e alho-francês. 

Nota: Eu lavei e descasquei as beringelas e os curgetes. Só não os faço quando utilizo legumes biológicos.


Algumas etapas na elaboração do prato:
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Bom apetite!!! Plate

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Bom fim-de-semana


1 comentário:

  1. Que prato delicioso, amo pratos caseiros, fiquei com agua na boca, parabéns, obrigada por compartilhar. Te agradeço imensamente os comentários que amo quando vc vai la no bloguito, uma grande honra tua amizade, deixo meu bjo e votos de um feliz final de semana.

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