quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Tarte de Polvo

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Já falta menos de um mês para o Natal. Altura em que as famílias se unem, festejam com alegria na companhia de pratos e doces deliciosos.

Para a sua ceia de Natal vou deixar esta sugestão, tarte de polvo. Espero que goste.

Ingredientes:

  • 2 Massas quebradas de compra (utilize o excesso da massa para uma quiche);
  • 1 Polvo (recomendo de 1kg a 1,5kg);
  • 1 Tomate;
  • 2 Folhas de louro;
  • 1 Cebola (para o polvo);
  • 1 Cebola roxa grande;
  • 3 Cenouras;
  • 1 Alho-francês grande;
  • 1 a 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 Colher de sopa de polpa de tomate com alho e cebola;
  • 2 Colheres de sopa de vinho branco;
  • Coentros q.b.;
  • Leite q.b. (para pincelar a massa);
  • Alecrim fresco q.b.
  • Sal q.b.;
  • Pimenta moída q.b.
Descasque, lave e corte aos gomos a cebola. Lave um tomate em água corrente, retire o pedúnculo e corte-o ao meio. Na panela onde vai cozer o polvo, coloque o polvo, a cebola, o louro, tomate, sal.
Enquanto o polvo coze, prepare os restantes legumes.
Descasque e lave a cebola roxa, as cenouras. Corte a cebola em meias-luas, as cebolas em rodelas finas. Lave o alho-francês e corte-os em rodelas.
Lave muito bem os coentros e pique-os muito bem. Reserve os coentros.
Após a cozedura do polvo, deve corta-lo em pedaços (tentáculos e a cabeça).
Num tacho ou numa frigideira anti-aderente coloque 1 a 2 colheres sopa de azeite, adicione os legumes (cebola roxa, cenouras, alho-francês). Em lume brando, deixe refogar um pouco, tendo o cuidado de mexer. Acrescente o polvo, a polpa de tomate e o vinho. Mexa e tempere com sal e um pouco com pimenta preta (moída no momento). Deixe cozinhar os legumes (em lume brando, tendo o cuidado de mexer). Após a cozedura (legumes não devem possuir molho), adicione os coentros picados e envolva tudo.
Deixe arrefecer os legumes e o polvo.
Ligue o forno a 180ºC.
Numa forma com fundo amovível, coloque a massa quebrada. Com um garfo pique a massa, tendo o cuidado de não a perfurar.
Coloque o recheio frio (legumes e o polvo) sobre a massa quebrada.
Corte algumas tiras da outra massa quebrada e coloque-as sobre o recheio (ver figuras abaixo).
Pincele as tiras de massa quebrada com leite. Adicione algumas folhas de alecrim fresco sobre as tiras.
Leve a tarte ao forno. Quando a massa da tarte estiver cozida e dourada retire do forno. Deve servir a tarte morna.

Sugestão: Pode servir esta tarte como entrada ou porque não, numa outra ocasião como prato principal, acompanhado com uma salada a seu gosto.

Nota: Atenção à quantidade de sal. Alguns polvos congelados têm muito sal. Leia o rótulo da embalagem. Cozi o meu polvo numa panela de pressão.

Nunca coloque recheio quente em cima de uma massa, seja quebrada ou folhada.

Algumas etapas na elaboração da tarte:
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Bom apetite!!! Plate

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