domingo, 20 de janeiro de 2013

Esparguete Integral com Brócolos e Cogumelos

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Este esparguete é um excelente acompanhamento para um prato de carne ou de peixe. Se preferir pode comer simplesmente assimRolling on the floor laughing

Utilizei esparguete integral, mas pode utilizar esparguete normal ou outro tipo de massa. Eu fiz uma grande quantidade, guardei num recipiente e coloquei no frigorífico. Serviu de acompanhamento e como um prato simples.

Ingredientes:

  • Esparguete integral (esparguete para 3 a 4 pessoas);
  • 250 gr a 300gr de brócolos congelados;
  • 4 Tomates cortados sem pele e sem sementes;
  • 1 Lata de Cogumelos laminados;
  • Água q.b;
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.;
  • 3 Dentes de alho.

Coza o esparguete em água temperada com sal.
Coza os brócolos em água temperada com sal. Mantenha o esparguete e os brócolos quentes.
Lave os tomates, pele-os e retire as sementes. Corte os tomates em pequenos pedaços.
Descasque, lave e pique os dentes de alho. Numa frigideira com azeite, aloure um pouco os alhos.
Abra a lata dos cogumelos e escorra o líquido. Adicione os cogumelos à frigideira. Deixe cozinhar um pouco.
Junte o esparguete e os brócolos. Deixe cozinhar mais ou menos 2 minutos em lume brando. Adicione o tomate e envolva muito bem a massa com o tomate. Em lume brando deixe cozinhar 2 a 4 minutos, tendo o cuidado de envolver delicadamente todos os alimentos.
Sirva quente.

Sugestão: Polvilhar com coentros picados.


 Algumas etapas na elaboração esparguete com brócolos:

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Bom apetite!!! Plate

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domingo, 13 de janeiro de 2013

Quiche Económica de Frango

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Eu estou de dieta, mas não vivo sozinha :)
Esta quiche resultou de um peito de frango assado que sobrou. Nada se deita fora, nada. Deitar comida para o lixo é crime (eu penso assim). Uma óptima forma de aproveitar as sobras do dia-a-dia (ex: carne, peixe, legumes) é fazer uma quiche/tarte. Confesso que também tinha um molho de bechamel (de compra) aberto e tinha de o utilizar rapidamente.

No post de hoje, pretendo demonstrar a todos que estão a dar os primeiros passos na culinária, é possível fazer quiches e tartes de tudo. São pratos excelentes para aproveitar sobras. Uma fatia de quiche/tarte após uma sopa ou uma fatia acompanhada com uma salada, são excelentes refeições.

Ingredientes:

  • 1 Massa folhada de compra;
  • 1 Cebola média;
  • 1 Tomate médio;
  • 1 Peito de frango assado (era um peito grande);
  • 3 Ovos;
  • Mais ou menos100 ml de Bechamel de compra;
  • 1 Colher sopa de polpa de tomate;
  • Oregãos q.b.;
  • Sal q.b.
Desfie o frango. 
Ligue o forno a 180ºC. 
Descasque, lave e pique a cebola. Lave, retire a pele ao tomate e corte-o às rodelas.
Numa forma de fundo amovível, coloque a massa folhada. Com um garfo pique a massa folhada, tendo o cuidado de não a perfurar.
Adicione à massa a cebola picada, o tomate às rodelas, o frango desfiado.
Adicione oregãos ao frango desfiado.
Bata os ovos com o molho bechamel. Tempere os ovos com um pouco de sal.
Adicione a polpa de tomate e bata os ovos novamente.
Adicione os ovos ao frango e leve ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até a quiche ficar dourada.
Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Nota: A massa folhada não foi aparada. Simplesmente dobrei o excesso da massa folhada para o interior da forma. 
Utilizo sempre o papel vegetal da massa folhada. Deste modo não adiciono gordura à forma.


Etapas na elaboração da quiche:
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Massa folhada com a cebola picada
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Adição do tomate, cortado às rodelas
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Frango assado desfiado
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Adição do frango assado
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Ovos com o molho de bechamel
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Adição da polpa de tomate
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Os ovos são batidos com a polpa de tomate
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Antes de dobrar o excesso de massa


Após dobrar o excesso de massa

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Após ir ao forno

Bom apetite!!! Plate

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

BOM ANO :)


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BOMMM ANO!!!! Party smile

Sei que será um ano complicado, já o sinto nas minhas costas, dada a conjuntura nacional. Imagino que me compreende. Mas não podemos baixar os braços, temos de lutar e arranjar forças para ultrapassar esta época que está a chegar. Partilho, estou a tentar arranjar forças e pensamento positivo. Embora confesse que nem sempre é fácil. Na minha profissão lido com uma classe trabalhadora, magoada, desanimada, incompreendida…o que não é fácil. Tanto para eles, como para mim. Mas todos temos de arregaçar as mangas e lutar. Sei que é fácil falar, mas não podemos desistir.

Eu, como muitos portugueses, desconheço como será este ano…mas tenho um plano. Agora vou lutar e cumpri-lo.Winking smile

Em primeiro lugar tracei um plano alimentar para este ano. Sei o que devo ou não comer. Mas nesse aspecto sou fraca e caio facilmente no pecado da gula. Tenho de fazer uma alimentação mais saudável. Engordei imenso na época de festas.Crying face

Neste ano, pretendo fazer alguns cursos de formação, retomar as minhas aulas de natação e por exemplo, e por exemplo aprender costura (um objectivo necessário).

(…)
os restantes objectivos são segredo Winking smile

Há 2 anos, andei numa nutricionista e perdi muito peso. Mas infelizmente dada a algumas alterações económicas, tive de cortar em alguns aspectos. Cortei na nutricionista. Sad smile

Tenho alguns colegas (Engª alimentar) que trabalham como dietistas, o que respeito. Eu pessoalmente, não me sinto confiante para tal (embora saiba um pouco a teoria e não a pratique Confused smile). Penso que me faltam algumas bases e tenho receio de interferir na saúde de terceiros.

Voltando ao plano alimentar, este é constituído por mais de um, ou seja, inicialmente irei fazer um Plano SOS e irei também utilizar os planos passados pela nutricionista Joana. Fui acompanhada por uma nutricionista no Instituto Técnico em Lisboa (Alameda). Recomendo. Aliás não deve fazer dietas “loucas” e não procure milagres em suplementos….Não existem!!!

O plano SOS foi retirado de um livro da nutricionista Iara Rodrigues “A Dieta Simples”. Este plano deverá ser efectuado durante 5 dias. Infelizmente como trabalho muitas vezes fora de de casa, e muito de um lado para outro, não irei conseguir os 5 dias consecutivos. Irei efectuar nos dias que estiver em casa (ex: hoje+sábado+domingo). Na segunda-feira irei cumprir o plano passado pela nutricionista Joana (um plano ajustado para o meu dia-a-dia de trabalho).  Hoje estou em casa (trabalho de escritório para executar), farei o Plano SOS.

Hoje de manhã, fui caminharRolling on the floor laughing. Amanhã não posso faltar à natação (tenho tido muita preguiça para me levantar de manhã).

Fiz algumas alterações ao Plano SOS da nutricionista Iara Rodrigues. Por exemplo, porque não consigo comer só uma peça de fruta (fico imediatamente com fome), sigo a recomendação da nutricionista Joana (peça de fruta e 1 bolacha água e sal ou 1 bolacha-maria ou uma de arroz).

Conheço-me profundamente, sei que quando estou stressada/nervosa sou capaz de comer o “mundo”. Irei dar algumas facadinhas (umas mais pequenas, outras maiores). Sei que quando comer um pastel de natal, terei de caminhar 40 a 45 minutos. Enfim!!!! Sou um ser humano que gosta imenso de comer Who me?

Eis o meu Plano SOS:

Ao Acordar: 
- Beber 1 copo de água (morna+3 a 4 gotas de limão)

Pequeno Almoço:
- Batido (1 copo de leite magro/iogurte magro + 1 peça de fruta)

ou
- Iogurte com 1 peça de fruta (1 rodela de ananás ou 1 maçã ou 1 pêra ou 1 laranja ou 1 tangerina ou 1 kiwi) + 1 colher de sementes de linhaça
ou
- 1 Copo de leite magro + 1 peça fruta

Meio da Manhã:
1 Porção de fruta + 1 bolacha de água e sal ou bolacha-maria ou 1 de arroz

Qual a fruta e quantidades
1 maçã, laranja, pêra, kiwi, pêssego, nectarina;
1 fatia de melão, ananás ou melancia;
1/2 banana, meloa e manga (médias) ou papaia pequena;
2 ameixas, alperces e tangerinas;
6 nésperas
1 chávena de chá de morangos (frutos vermelhos)

Almoço:
1/2 Tigela de sopa/creme de legumes (sem batata) + 1 Prato

Prato: Salada ou legumes (cozidos ou no forno ou a vapor) +  1 posta de peixe ou 1 peça de carne

Atenção: deve excluir as gorduras de adição ou então utilizar somente 1 colher de sopa mal cheia com azeite (ex: temperar a salada/legumes). Deve temperar com limão/lima, ervas aromáticas e especiarias, como uma alternativa à gordura. 

1º Lanche (16h):
1 peça de fruta + 1 bolacha

2º Lanche (18h):
1 Iogurte magro ou 1 pacote leite magro

Jantar:
1 Tigela cheia de sopa/creme legumes (sem batata) + 1 colher de sementes de linhaça.

Ceia:
Chá ou infusão sem açúcar.

Se beber café ou descafeinado, à parte, deverá ser sem açúcar. Use, como alternativa, a canela para adoçar (dica da nutricionista Iara Rodrigues).

E nunca se esqueça:
- Mastigar bem os alimentos;
- Beber 1,5 L de água por dia (evitar ingerir líquidos à refeição, limite-os a apenas 1 copo);

Este foi o meu prato ao almoço:

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Feijão-verde cozido+cenoura cozida+1 posta de maruca+ tempero de alho em pó e sumo de limão

Nunca se esqueça não há milagres, apenas um regime alimentar saudável e exercício físico (ex: caminhar, andar de bicicleta, correr, natação, etc). 

Se for como eu, de vez em quando necessito de levar um "puxão de orelhas" e ser reeducada para um regime alimentar saudável...será um bocado mais complicado. Este plano SOS, deve ser durante 5 dias. Para os restantes dias, deve consultar um nutricionista/médico. Porque somos todos diferentes e únicos. Eu irei seguir os planos alimentares passados pela nutricionista Joana.
Recomendo que compre o livro da nutricionista Iara Rodrigues "A Dieta Simples". Tem planos alimentares e receitas.

Bom apetite!!! Plate

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