segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Trutas no Forno

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A sugestão de hoje é rápida, basta arranjar e colocar no forno :)
Adquiri estas trutas frescas e decidi cozinhá-las o mais natural quanto possível. Acompanhei as trutas com batatas assadas no forno com alecrim fresco.
Utilizei um tabuleiro anti-aderente, de modo a colocar pouca gordura. Os legumes são biológicos.
Existem vários locais onde poderá comprar produtos biológicos, desde os mercados "Agrobio" até ao supermercado Brio .

Referente aos mercados Agrobio, eis os locais e os horários:
Mercado Agrobio de Algés
Local: Jardim de Algés
Horário: Sábados, das 9h às 14h

Mercado Agrobio da Amadora
Local: Jardim Delfim Guimarães (Junto à Estação CP)
Horário: Quartas-feiras, das 16h às 20h.

Mercado Agrobio de Aveiro
Local: Mercado Manuel Firmino
Horário: Sábado, das 9h às 14h.

Mercado Agrobio de Carcavelos
Local: Quinta da Alagoa
Horário: Sábados, das 9h às 14h

Mercado Agrobio de Cascais
Local: Parque Marechal Carmona
Horário: Sábados, das 9h às 14h

Mercado Agrobio de Lisboa - Campo Pequeno
Local: Jardim do Campo Pequeno, Lisboa
Horário: Sábados, das 9h às 14h

Mercado Agrobio de LouresLocal: Praça da Liberdade
Horário: Sábados, das 9h às 14h

Mercado Agrobio de Oeiras
Local: Jardim de Oeiras
Horário: Sábados, das 9h às 14h

Mercado Agrobio de Setúbal
Local: Jardim do Quebedo
Horário: Quintas-feiras, das 14 às 18h00

Existem outros pontos de venda (de acordo com o concelho), veja a ligação para o site :)

Confesso que este género de alimento é mais caro. As promoções de legumes e frutas em qualquer hipermercado são mais acessível às bolsas que têm um orçamento muito apertado. Eu própria também recorro a essas promoções/preços. Gostava de só comprar biológico, mas admito nem sempre é possível. Mas como digo ao meu marido, é possível comprar alguns produtos. Como somos só dois, é mais fácil comprar alguns produtos, nem que sejam em poucas quantidades. Dou prioridade aos seguintes alimentos biológicos, ao alho-francês, pimentos, alhos, espinafres, alface, fruta, cereais para o pequeno-almoço, tomates, cenouras, abóbora, courguete, feijão-verde, arroz integral, sementes de linhaça, algumas massas e leguminosas.
Tenho saudades dos tempos em que os meus pais tinham horta. Uma horta longe da poluição e sem pesticidas :) 
Que pena não ter a mesma possibilidade.

Voltando à receita, trutas no forno.

Ingredientes (2 pessoas):
  • 2 Trutas pequenas sem escamas e limpas (sem as "tripas");
  • 1 cebola grande;
  • 2 Cenouras às rodelas finas;
  • 1 alho-francês;
  • Vinho branco q.b.;
  • Azeite q.b.;
  • Sal q.b.;
  • Pimenta-preta (moída no momento).
Trate das trutas ou então se preferir pode solicitar na peixaria que as limpem.
Descasque e lave a cebola e as cenouras. Corte-a em rodelas pouco grossas.
Corte as cenouras em rodelas finas.
Trate do alho-francês e corte-o às rodelas.
Ligue o forno a 180ºC.
Num tabuleiro próprio para o forno (utilizei um anti-aderente),  coloque a cebola às rodelas no fundo e algumas cenouras e o alho-francês (ver as fotos).
Por cima coloque o peixe.
Por cima do peixe e dentro do peixe coloque a restante cenoura e o alho-francês.
Tempere com azeite, vinho branco, sal e pimenta-preta.
Tape o tabuleiro com papel vegetal ou papel de alumínio.
Leve ao forno até o peixe estar cozido (se picar o peixe, não sai sangue), mais ou menos 25 a 35 minutos. Sirva quente.


Acompanhamento das trutas no forno:
  • Batatas q.b.;
  • Sal q.b.;
  • Azeite q.b.;
  • Alecrim fresco q.b.
Ligue o forno a 210ºC (deve colocar as batatas no forno antes de preparar o peixe);
Numa travessa/tabuleiro próprio para o forno, coloque as batatas. Tempere com sal, azeite e o alecrim. Leve ao forno mais ou menos 20 a 35 minutos ou até as batatas estarem cozidas (confirme ao espetar um garfo na batata). 
Sirva quente ou morno.

Etapas na elaboração do prato :
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Batatas assadas no forno

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Após ir ao forno

Bom apetite!!! Plate

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Pernas de Frango com Batata no Forno

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Cá em casa adoramos pernas de frango, quando as faço retiro-lhes sempre a pele. Aprendi com a minha mãe, retirar sempre as gorduras e a pele às aves. Embora a pele seja saborosa, tem imensa gordura.  Faço sempre as pernas no forno.

Ingredientes:

  • 1 Cebola grande roxa;
  • 2 Batatas médias;
  • 4 Dentes de Alho;
  • 2 Cenouras médias;
  • 1 Tomate sem pele;
  • Óregãos q.b.;
  • Sal q.b.;
  • Vinho branco q.b.
  • Azeite q.b. (utilizei muito pouco);
  • Várias pimentas (ver a foto abaixo);
  • Papel alumínio ou papel vegetal para cobrir o tabuleiro quando for ao forno.

Retire a pele às pernas de Frango (caso não pretenda não o faça). Tempere as pernas um pouco de sal.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho.
Corte a cebola às rodelas finas. Corte os dentes de alho aos pedaços finos.
Descasque, lave e corte as batatas às rodelas (não muito finas e não muito grossas).
Descasque, lave e rale as cenouras.
Retire a pele ao tomate e corte-o às rodelas.
Ligue o forno a 180ºC.
Num tabuleiro próprio para o forno (utilizei um antiaderente), coloque as rodelas de cebola, a batata, algum alho, a cenoura ralada, as rodelas do tomate e mais o restante alho. Tempere com um pouco de sal e óregãos. Junte as pernas de frango.
Tempere com as pimentas, regue com um pouco de vinho branco e de azeite.
Cubra o tabuleiro com papel vegetal ou papel alumínio.
Leve ao forno, durante 40 minutos. Nos últimos 5 a 7 minutos retire o papel que cobre o tabuleiro e deixe terminar o tempo, dentro no forno.
Sirva quente.

As diferentes etapas:
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Após ir ao forno


Bom apetite!!! Plate

Desejo um bom fim-de-semana!!!!

E um divertido CARNAVAL !!!!!! ;)


quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Arroz de Cogumelos com Grelos de Nabiça

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O provador adora arroz e adoro cogumelos. E porque não um arroz de cogumelos com grelos?
Simples e versátil. Pode acompanhar qualquer tipo de carne e peixe assado no forno.

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 Cebola pequena;
  • 2 Dentes de alho;
  • Azeite q.b.;
  • 1/2 Embalagem de cogumelos laminados;
  • Grelos q.b.;
  • Arroz agulha para 2 pessoas;
  • Sal q.b.;
  • Água quente para o arroz;
  • Salsa muito bem picada q.b.

Descasque, lave e pique muito bem a cebola e os dentes de alho.
Lave folha a folha a hortaliça (grelos e folhas) em água fria corrente e arranje-os
Lave o arroz.
Num tacho com azeite, refogue um pouco a cebola e os dentes de alho. Acrescente os cogumelos laminados. Deixo-os cozinhar um pouco. Junte os grelos. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar uns minutos, tendo o cuidado de mexer.
Lave e pique muito bem a salsa.
Adicione o arroz, mexa muito bem e vá acrescentado a água quente (água necessária para cozinhar o arroz) pouco a pouco. Deixe cozinhar. Antes de terminar a cozedura do arroz, polvilhe com a salsa picada. O arroz deve ser servido quente ou morno.

Etapas na elaboração do arroz:
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Bom apetite!!!! Plate
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terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Sopa de Feijão-frade com Agriões

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O nosso jantar é quase sempre, sopa. Pois é, sopinha!!!
Por vezes é necessário ir à busca de novos sabores. Esta sopa não é de minha autoria, mas sim da revista "Saúde à Mesa, Fevereiro 2013". Esta sopa é rica em fibras e ácido fólico.
O provador (meu marido) adorou esta sopa, irei repeti-la mais vezes :)
Nesta receita pode utilizar feijão-frade seco ou então enlatado. Utilizei feijão-frade enlatado, uma marca Portuguesa, cuja particularidade é não possuir conservantes. O alho-francês, o nabo e a cebola são biológicos. Estamos a tentar consumir a maior quantidade de hortícolas biológicas. Assim evitamos o consumo de pesticidas. Infelizmente por vezes compro dos outros legumes. Enfim :(

Ingredientes (4 a 5 porções):

  • 1 Lata de feijão-frade (se utilizar feijão-frade seco são 200g);
  • 2 Cebolas (1 grande e 1 média);
  • Água;
  • 1 Nabo;
  • 1 Chuchu;
  • 1 Alho-francês;
  • 1 Colher de sopa de azeite (na receita original são 2 colheres de sopa);
  • Sal q.b (receita original 1 colher de café de sal);
  • Pimenta-preta q.b. (moí a pimenta-preta na altura);
  • 1 Molho de agriões.
Descasque e lave as cebolas, o nabo e o chuchu. Prepare o alho-francês (lave e corte a parte branca). Corte todos os legumes em pedaços.
Abra a lata de feijão, coloque o feijão dentro de um passador de rede e lave-os com água a correr (para retirar o sal).
Numa panela coloque os legumes cortados e o feijão (reserve algum para a parte final da sopa). Cubra os legumes com água a ferver. Tempere com algum sal. Deixe os legumes cozerem.
Lave os agriões em água corrente.
Triture a sopa. 
Adicione os agriões e o restante feijão à sopa. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar os agriões. Tempere com pimenta preta e azeite. Mexa a sopa muito bem.
Sirva quente.

Nota: Se utilizar feijão-frade seco, deve demolhar o feijão de um dia para outro. 
Aqueça a água para a sopa numa chaleira/jarro eléctrico ou num tacho à parte no fogão. 


Algumas etapas na elaboração:
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Bom apetite!!!! Plate

Coma leguminosas ;)

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Clafoutis de Tomate com Salsichas e Cogumelos

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Queridos(as) leitores(as) a sugestão de hoje é um clafoutis de tomate-cereja com salsichas e cogumelos. Poderá substituir as salsichas por fiambre de aves (cortado em farripas). Os tomates que utilizei são biológicos, contudo a cebola e o alho utilizados são congelados (se tiver fresco utilize, 1 cebola pequena e 3 dentes de alho). Utilizei salsichas de peru. Caso não consuma carne, poderá substituir por salsichas de tofu ou simplesmente não coloque carne.
Eis a receita,

Ingredientes:

  • 2 Colheres de sopa de azeite;
  • 1 Porção de cebola picada congelada e outra de alho picado congelados;
  • 1 Lata de 8 salsichas de aves;
  • 150g de tomate-cereja (o ideal são 200g a 250g de tomate);
  • 1/2 embalagem de cogumelos laminados;
  • Pimenta preta q.b;
  • 3,5dl de leite magro;
  • Noz-moscada q.b.;
  • 4 Ovos;
  • 130g de Farinha de trigo;
  • Sal q.b.;
  • Azeite para untar a forma.
Numa frigideira antiaderente, coloque uma colher de sopa com azeite, adicione a cebola e um pouco de alho picado. Adicione os cogumelos, tempere um pouco com sal e deixe cozinhar alguns minutos. Corte as salsichas às rodelas. Junte aos cogumelos e tempere com pimenta-preta. Mexa e deixe cozinhar alguns minutos (até secar a água dos cogumelos).
Numa travessa de ir ao forno, unte com azeite. Adicione os cogumelos e as salsichas.
Lave muito bem os tomates em água corrente. Seque-os em papel absorvente. Corte-os ao meio (não os cozinhei inteiros, porque tinha poucos).
Noutra frigideira (ou na mesma frigideira, após ser lavada e seca) coloque a colher de sopa de azeite, junte o alho picado e o tomate. Deixe cozinhar 1 a 2 minutos. Junte os tomates aos cogumelos e às salsichas. 
Ligue o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o leite, tempere com pimenta e noz-moscada. Junte a farinha e mexa (mexa com varas) até obter um preparado suave sem grumes (se necessário, passe o preparado por um passador).
Adicione a mistura ao preparado da travessa que vai ao forno.
Leve ao forno e deixe cozer durante 25 a 30 minutos.
Sirva morno ou frio.


Sugestão: Ao preparado que vai ao forno, poderá polvilhar no fim com cebolinho picado.
Acompanhe com uma salada a seu gosto.

Algumas etapas na elaboração:
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Bom apetite!!! Plate

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